客家萝卜糕是客家的一道传统美食，做法也非常简单
食材
白萝卜2根、粘米粉200g、香肠1根、干香菇5个、虾干10g、盐1勺、糖1勺、蚝油1勺、油1勺。
做法
1、萝卜洗净去皮切丝，香菇泡发切小丁，香肠虾干切小丁。
2、将粘米粉和一半的清水混合均匀。
3、锅烧热，加入适量油，放入虾干炒香。
4、再放入香菇和香肠丁，翻炒均匀。
5、加入盐，糖，耗油翻炒均匀
6、加入剩下的一半清水，放入萝卜丝煮至变软。
7、趁热倒入粘米粉糊中，搅拌均匀。
8、将混合好的面糊倒入规则的容器中，上锅蒸40分钟左右。
9、出锅后在表面喷上一层油，加盖放凉。
10、放凉后切成块，放入锅中煎至两面金黄即可。
作为一个客家人，我猜你想问的是“客家萝卜粄”的做法和配方，因各地叫法不同，常常被认为是“萝卜糕”，冬至快到了，客家人有“冬至吃萝卜粄”的习俗，下面让我来介绍一下“客家萝卜粄”的做法和配方。
客家萝卜粄
客家萝卜粄的用料
糯米粉适量 粘米粉400克
滚水适量 虾皮或者虾米适量
生抽，盐，蚝油，油适量 葱适量
白萝卜1根 香菇适量
猪肉（肥瘦相间）适量 油纸几张
客家萝卜粄的做法
步骤1
将所有食材切好，猪肉分成精瘦肉和带肥瘦肉，萝卜丝加少量盐静置挤出水分。热锅下油，将带肥瘦肉放入煸出油，加入精瘦肉炒熟铲起留油，放入葱白爆香，加入虾米，香菇翻炒，加入猪肉，萝卜丝继续翻炒至没有水分，加入适量生抽，蚝油，盐调味，最后加入葱叶翻炒均匀起锅
步骤2
将适量滚水加入粘米粉中，用筷子搅拌成小团（水不要加多），等温度稍微降下来一点将其揉成面团，再多次少量加入糯米粉揉匀（干了可加点温水），直到面团不沾手即可～最后才想起来拍照，只剩下这个还没做的小面团了～～
步骤3
将面团分成等量大小，捏成小碗状，包入馅料封口塑形，放在油纸上
步骤4
锅中水烧开，放入包好的萝卜粄蒸20分钟即可
客家萝卜粄的烹饪小Tips：
1、粉一定要烫到位，否则粄皮会开裂不成形（⚠️这里有个拯救方法：若是没有烫到位可将面团放入烧开的水上蒸一会，不能蒸熟，要半生不熟那种，然后再取出面团揉至不沾手）
2、馅料中还可以加点胡椒粉，更香
3、面团要揉至不沾手，捏成小碗不会破
本回答被网友采纳主料：稻米500克、白萝卜1000克
辅料：腊肉(生)100克、腊肠25克、虾米50克
调料：白砂糖30克、盐15克、味精5克、胡椒粉5克、香菜20克、小葱15克、植物油15克
步骤
1.将大米（稻米）浸泡1小时30分钟，洗净，磨成干浆（约2000克），加清水250毫升拌成稀浆，放在盆里；
2.萝卜洗净，去皮，刨成细丝；
3.腊肉（腊肥肉）、腊肠切成细粒；
4.虾米洗净用油炒香； 5.香菜、葱洗净，分别切碎；
6.萝卜丝用清水500毫升煮至透熟；
7.熟萝卜丝内加入腊肉、白糖、精盐、胡椒粉、味精拌匀，乘滚沸倒入稀浆内搅拌成为糕胚；
8.取方盘一个，轻抹一层油，将糕胚倒入，搪平，放入蒸笼；
9.旺火烧沸水锅，放入蒸笼，蒸约20分钟；
10.将腊肠、虾米撒在糕面上，续蒸10分钟；
11.再将香菜、葱撒入，利用余热一会，取出晾凉，分切成小块；
12.食时再行加热或用油煎，即可。
做法二:
1.萝卜洗净擦丝，然后放入沸水中氽烫两分钟捞出，冷水冲凉后挤干水分
2.腊肠、熟玉米和海米切丁，锅中放油烧制六成热时放入二丁翻炒两分钟，然后盛出备用
3.萝卜丝打散，放入炒好的腊肠、玉米和海米搅拌均匀，然后再放入糯米粉和粘米粉，加入盐和白砂糖混合均匀，制成萝卜糕面团
4.取长方形直口容器，在内壁均匀涂上少许油后将萝卜糕面团倒入其中压实，然后再将面团倒扣取出
5.蒸锅中做水，水开后大火蒸30分钟，放凉后切成1cm的薄片，小火煎制两面上色即可！
萝卜糕的功效与作用
食用萝卜糕呢，可以提升自身的免疫力，可以使得身体的免疫力功能增强，可以抑制一些癌细胞的生长，对于抵抗癌症，抵抗病菌都是很有功效的。萝卜中的营养物质还可以起到促进肠道的消化。可以很好的排除一些垃圾毒素排出体。另外，吃萝卜糕呢可以帮助降血糖，血脂对于身体来说是很好的，还可以帮助稳定身体的一些病情，可以很有效的使得身体处于一个健康的状态。度不高，还可以清热解毒，起到活血化瘀的功效，可以使得身体健康。