第1个回答 2022-11-13
快速煲姜醋制法
两日搞掂第三日食得的快速煲姜醋法(即十二朝前两日先整)。
材料：
甜醋2500ml、黑糯米醋250ml、猪脚两只
老姜2斤、粗盐1茶匙、鸡蛋(随意)
制法：
第一日
1）将生姜刮去皮冲洗干净
2）拍姜～抹干水份切厚件轻轻拍松。
3）烘姜～(少油、粗盐)少油将姜放入白镬洒下粗盐以中慢火把姜烘至干身、软身。
4）另一边煲醋，烘完将姜放入醋内(最少煲四小时)。
第二日
1）猪脚～放入滚水中以中火煮10分钟，再转调慢火煮45分钟，捞起放入一盘水喉水中，再用水不断冲至冻晒为上(内外都冻)，冲洗干净沥干水份。
之后将猪脚放入醋内煲(一定要姜垫煲底)，
煲到猪脚直至可用筷子穿得过为止(最少煲四小时)。
2）另一边侧可以将鸡蛋烚熟后去壳，(去壳后蛋一定要干身)先可放入姜醋。
第三日
吃时可把姜醋再次煮滚即食。
＊如要加猪脚再重复第日的步骤＊
提示：
1）煮猪脚姜要买猪脚，不要用猪手。因为食猪脚姜是食其猪皮筋腱，而猪手的瘦肉比较多，用醋浸后会变得干硬不好吃。但喜欢食猪手亦可以加的。
2）浸猪脚姜的醋汁可多次使用。但猪脚不宜一次过落太多，否则猪脚胶质重会令醋汁太浓。
3）除了猪脚姜外亦可加入鸡蛋，但鸡蛋不宜浸得时间太长，免至变得干硬不好吃。
醋的发源：
相传晋朝竹林七贤刘伶放浪形骸，极爱饮酒作乐，甚令其妻吴氏厌恶反感，因此吴氏在刘伶制酒的瓮中加入盐梅，
误打误撞酝酿醋的成形，后人依法仿效，相传至今已有千年历史。
吃醋的好处：
(1)杀菌效果佳，帮助体内环保。 (2)平衡体内酸碱值，健康加分!!
(3)帮助肠胃消化，消除疲劳，容光焕发。
(4)去腥除臭效果佳，妈妈厨房好帮手!!
食醋心得：
(1)姜醋~一定要用甜醋、白醋。 (2)卤水鹅~一定要点蒜粒白醋。
(3)大闸蟹~一定要点镇江黑醋。 (4)食翅﹛酒楼或街边﹜~最好落大红浙醋。,