初学者包粽子的方法与步骤图如下:
包粽子的步骤6步:
选粽叶;处理粽叶;准备肉粽馅料;处理糯米;包四角粽;煮粽子所需材料。
粽子是端午节汉族的传统节日食品,由粽叶包裹糯米蒸制而成。传说是为纪念屈原而流传的,是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。
中华美食博大精深,在传统节日中,每一种节日都会有相应的习俗和美食,当然端午节也不例外。在这一天赛龙舟、戴香囊,还要喝雄黄酒、悬艾草菖蒲,除了这些习俗,美食更是不能少,粽子就是端午节美食中最经典的代表。
粽子作为普通又重要的美食,香糯可口、风味多样。现在粽子成为了一种速食制作手艺也逐渐被人们所遗忘,今天就带大家回味一下。
选粽叶
粽叶分两种,一种是芦苇叶、一种是箬竹叶,那么如何选择合适的粽叶呢?
1、选粽叶:最好选择干粽叶,这样包出来的粽子比较香。
2、挑形状:以叶片完整无破损为宜。
3、看颜色:原色粽叶经过高温蒸煮,颜色发暗发黄,若颜色特别鲜亮,可能是用了染色手段将竹叶"返青"的成果。
4、闻味道:有清香,如果有淡淡硫磺味的则要小心了~那是经过染色的粽叶。
5、辨煮水:原色粽叶水煮后会呈现淡黄色,如果是淡绿色就不能食用。
处理粽叶
买好了粽叶后不能马上使用,还需要经过一定处理才可。
所需材料:粽叶、清水、锅子、淘米篮、剪刀将粽叶的叶柄剪掉,用容器泡水过夜,新鲜粽叶则不须泡过夜。用清水将粽叶两面清洗一下,可用手擦,也可使用清洗工具。
往锅里加大量水烧开。把粽叶加入锅里用开水烫三分钟,如果粽叶较多,可以在煮烫时用筷子稍微翻动一下,尽可能让每张粽叶都浸泡到。将粽叶捞出,再用清水冲洗一遍,放到篮子里沥干即可。
准备肉粽馅料
五花肉、酱油、盐、白糖、容器
一次性手套将五花肉用清水洗净,不宜选用太过精瘦的猪肉,选择含有一定脂肪的五花肉,在粽子加热过程中,肥肉加热融化进入粽子中,粽子会油润美味。把五花肉切成大小均等的方块。
将切好的肉放入容器中,加入一匙酱油、小半匙盐和一小匙白糖。带上一次性手套,用手搅拌,捏揉均匀。将搅拌好的肉静置腌制两小时即可使用。