中国四大名醋

Question

如题所述

Answer 1

中国四大名是山西老陈醋、镇江香醋、永春老醋、保宁醋。

1、山西老陈醋

这醋可有着“天下第一醋”的美名，这种纯手工艺酿制的醋，放置的时间越长，其味道就越香，其味道有些浓烈，过夏不霉，过冬不冻。

2、镇江香醋

它是江苏的特产之一，主要以糯米为原料，而且用它酿醋的水也是十分讲究呢，都是取自镇江地区的水，闻其名就知道这醋的主要特点就是“香”，镇江香醋带有一股很特殊的香气，口感也是偏甜的。

3、永春老醋

福建的特产之一，主要以糯米、红曲米还有芝麻为原料，再加上液态醋酸的发酵等工艺酿制而成，它不含任何的添加剂，口感十分香醇，口味是酸中带甘的那种。

4、保宁醋

四川阆中市保宁镇所生产的醋，和其他醋有很大的不同，它是以麸皮、糯米、小麦和大米为原料，麦芽、砂仁、当归等中药材为辅料酿制成的，可以说酿制工艺相当复杂，但也由此才能酿出高品质的醋，酸味柔和、醇香甘甜。

醋的起源

相传古代的时候醋是酒圣杜康的儿子黑塔发明的。黑塔酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。之后一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。尝了一口味道很美，便贮藏着作为“调味浆”，命名为醋。

后来，黑塔酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆”。黑塔把二十一日加“酉”字来命名这种调料叫“醋”。我国是世界上谷物酿醋最早的国家，早在公元前8世纪就已有了醋的文字记载。