老虎菜是什么菜

Question

如题所述

Answer 1

老虎菜是一道色香味俱全的凉拌菜。

它属于东北菜，也被称作“沙茶王”。沙茶王是一种在茶树上采摘的嫩芽，在炒制时先把茶叶炒到焦黄，然后用锅把茶叶碾碎，再用水浸泡两个小时，使其全部浸到水中，再把茶叶捞出沥干水分后用油炸干就可以了。现在的老虎菜和原来的方法有很多不同，而且做出来的味道也不一样。

沙茶王是中国广东、广西一带传统名点之一，主要原料是茶树嫩芽（茶芽）；它色泽金黄、外形扁平、内质鲜嫩香脆。相传在清代嘉庆年间（公元1796~1820年）“茶王”陆丰人梁克忠创制了这道老虎菜。

老虎菜的由来

最有名的是和张作霖有关的一个传说。张作霖与人发生了冲突，导致心情不好，什么饭菜入口都没有胃口。府上的厨子思前想后做出了这一道菜，张作霖的外号是“东北虎”，老虎菜因此得名。

还有个传说是：东北一儿媳妇不会做家务事，做菜更是不会。有一天婆婆让儿媳妇做自己的一道拿手菜，儿媳妇什么都不会，但是又不能不做，于是把黄瓜、大葱、辣椒、香菜等洗净切丝后胡乱拌在一起放些调料。婆婆看后感叹道“媳妇，你可真虎啊。”东北方言中虎指人缺心眼，因此有了这道老虎菜。