储存新鲜大头菜以延长其保鲜时间，可以通过以下几种方法：
冷藏法：
将大头菜放入冰箱的蔬菜保鲜室中，这是最常见也是最简单的保鲜方法。在放入冰箱前，不要清洗大头菜，因为水分会促进细菌的生长，缩短保鲜时间。应该将其放在通风良好的地方晾干表面的水分。如果大头菜外层有损坏或者烂叶，应该先剔除掉。将大头菜用保鲜膜或者保鲜袋包裹起来，但是不要完全密封，留一些小孔以便透气。这样可以在冰箱中保存一周左右。
真空包装法：
使用真空包装机将大头菜进行真空包装，这样可以将里面的空气抽出来，减少氧气与大头菜接触，延缓腐烂过程。真空包装后的大头菜可以放在冰箱中保存更长时间，通常可以保鲜几周甚至一个月。
腌制法：
将大头菜切片或切块，用盐腌制一段时间后，再挤去多余的水分，装入密封罐中冷藏保存。这种方法可以使大头菜保存数月之久。腌制不仅可以延长保鲜时间，还可以作为一种风味增强的手段。
冷冻法：
将大头菜切成小块或者片状，快速过热水（焯水）以杀死表面的细菌和酶，然后迅速冷却并沥干水分。之后可以将处理好的大头菜分装在食品专用的密封袋或者容器中，放入冰箱冷冻室保存。冷冻可以有效地延长大头菜的保鲜时间，甚至可以保存半年以上。
醋泡法：
将大头菜切片后，用食醋浸泡，醋的酸性环境可以抑制微生物的生长，从而达到延长保鲜时间的目的。醋泡后的大头菜要放在阴凉处或者冰箱中保存。
沙土储藏法：
如果没有冰箱或者其他现代保鲜设备，可以选择传统的沙土储藏法。选择一个阴凉干燥的地方，挖一个坑，底部铺上干净的沙子，然后将大头菜整齐地摆放在上面，再覆盖上一层沙子。这样可以利用沙子的保湿性和透气性来保持大头菜的新鲜。
无论采用哪种方法，都要注意定期检查大头菜的状态，及时剔除已经变质的部分，以防影响其他健康的大头菜。同时，保持储存环境的清洁和适宜的温度湿度，是延长大头菜保鲜时间的关键。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考