桂林十大必吃特色菜：桂林米粉、啫啫牛肉、桂林炖鲜鱼、豆腐花、阳朔啤酒鱼、恭城油茶、布衣鸡、桂林十八酿、豆腐糖、桂林荷叶鸭。
1、桂林米粉
桂林米粉堪称桂林的代表性美食，这种细腻的米粉通常搭配独特的辣椒酱、猪肉片、豆芽、葱花、花生碎等配料，味道鲜美，香辣可口，米粉本身柔嫩滑口，是一道必尝的桂林特色菜肴。
2、啫啫牛肉
啫啫牛肉是桂林的一道传统名菜，以其嫩滑的质地和独特的佐料而闻名，牛肉经过特殊工艺处理，切成薄片，然后蘸以花生酱、蒜蓉、辣椒油等调味品，吃起来鲜香多汁，是一道桂林的招牌小吃。
3、桂林炖鲜鱼
桂林炖鲜鱼是一道汤状菜肴，以其鲜美的鱼肉和浓郁的汤汁而著称，这道菜通常以鱼头和鱼尾搭配调味料，如辣椒、姜、蒜等，然后慢火炖煮，以保留鱼肉的嫩滑和鲜美。
4、豆腐花
桂林的豆腐花以其细腻的质地和独特的调味品而吸引食客，这种豆腐花通常搭配鲜香的辣椒酱、香葱和香菜，风味独特，是一道受欢迎的早餐或小吃。
5、阳朔啤酒鱼
啤酒鱼是一道利用鲜活的鲤鱼和啤酒为原材料经过红焖制成的地方特色菜品，曾在奇山杯上以外酥里嫩的、鲜辣可口的特点而获得金奖，并凭着独特的香酥鲜嫩口味而被列入广西十大经典名菜的行列中。
6、恭城油茶
恭城油茶又被称为打油茶，是当地早餐必备的品种，这个以老叶红茶为主要原料，配上生长、大蒜头和花生、食盐和水，品尝起来醇厚少涩，是享誉广西各地的油茶之冠。
7、布衣鸡
桂林的布衣鸡是一道有趣的名菜，它通常使用鸡肉和糯米制成，然后外面包裹着蒸熟的荷叶叶子，呈现出一种独特的外观，这种菜肴以其鲜嫩的鸡肉和叶子的清香而著名。
8、桂林十八酿
桂林十八酿又被称为平乐十八酿，是以肉、蛋、豆腐为馅料，以螺蛳、豆菜、豆腐、茄子为酿壳制经过蒸、煎、煮、酿等手法烹饪而成的桂林特色美食之一，品种共可分为十八种，品尝起来独特鲜美。
9、豆腐糖
豆腐糖是一道桂林的甜品，制作过程相对简单，但口感却相当美味，它通常由豆腐、糖浆和糯米组成，糖浆浇在切成块状的豆腐上，形成一种酥脆的外皮和滑嫩的内核。
10、桂林荷叶鸭
桂林荷叶鸭是利用新鲜的荷叶和鸭子为原材料，将鸭子先过油炸制后在鸭腹中加入熟冬笋丁、辣肉丁、瘦肉丁、虾米等材料，最终包上新鲜的荷叶后制成的地方传统滋补名菜，外表保持完整，内里酥烂，是品尝起来清香可口、营养美味的菜品。
