怎样煲汤才可以去掉过多的油

Question

如题所述

Answer 1

在选择煲汤的食材时，应注意减少油脂的摄入。例如，在选择鸡肉时，公鸡通常比母鸡更为瘦，可以选择公鸡来降低汤的油腻感。此外，在煲汤前，应先将食材中的多余鸡油剔除。
在煲汤过程中，也有技巧去除多余油脂。汤煮沸后，可以将浮在表面的油沫捞出丢弃，这样可以使得煲出的汤更加清爽。
以冬瓜排骨汤为例，具体操作步骤如下：
所需材料：排骨、冬瓜、料酒、姜片、葱段、盐、水、胡椒粉。
1. 将排骨放入冷水中。
2. 加入少许葱段与姜片，开火。
3. 大火煮开后，将排骨捞出。
4. 在锅中倒入少量食用油。
5. 下入排骨煸炒。
6. 炒至排骨微微发黄时，加入清水。
7. 再加少许葱段与姜片。
8. 倒入少许料酒，以去腥。
9. 煮开后，将面上的油沫捞出。
10. 煮至排骨熟透后，放入冬瓜。
11. 十分钟后，加入适量食盐。
12. 加入少许胡椒粉。
13. 用勺子搅拌均匀。
14. 装盘，美味的排骨冬瓜汤便完成了。