用料：小辣椒500克；大蒜50克；姜50克；盐50克；白糖20克；白醋10可；50度以上的白酒10克；干净无油无水的瓶子1个
自制蒜蓉辣椒酱的做法
1、辣椒洗干净晾干水
2、晾干水的辣椒把辣椒蒂剥掉
3、蒜洗干净姜去皮晾干水备用
4、把姜蒜剁成蓉
5、辣椒切段
6、切好的辣椒用搅拌机打碎
7、打到这样就可以了。
8、打好的辣椒倒在干净大碗里
9、把蒜蓉姜蓉倒进辣椒里，盐 白糖 白醋 白酒一起放进去。
10、然后搅拌均匀，装到干净无水的瓶子里盖好盖子。室温放三天后再放进冰箱里保存，一周后可以食用。
11、装好了
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2018-06-24
煮 香辣味25分钟 较高热量
主料 5人份
红尖椒10斤
调料
色拉油1千克、白糖350克、味精25克、甜面酱1千克、食盐适量
基础辣椒酱步骤1
新鲜红辣椒，我这次制作1.5斤
步骤2
甜面酱
步骤3
将红辣椒洗净去蒂，晾去水分，不晾也可以，只是熬制的时候要多费时间
步骤4
辣椒应该从中间一剖亮开，去籽，怕辣可以去辣椒筋。我因为没找到一次性手套，没去籽，因为即使带着手套，也会辣到手指头。将所有辣椒放在案板上剁碎
步骤5
炒锅放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由调节，先大后小或者中火
步骤6
随着锅内热量的增加，油和水不结合，会溅水，要小心些，熬制的时候要耐心，不停的搅拌，免得粘锅，中途可以逐步加入食盐和白糖
步骤7
水汽耗尽的时候，油开始透出来，这时可以加入甜面酱，晚加面酱的原因就是因为面酱容易粘锅，不利于熬制辣椒
步骤8
加了甜面酱之后，炒拌均匀，熬制大约10分钟，让辣椒和酱充分结合后，会透出红亮的油，加入味精出锅，也可以不加
基础辣椒酱成品图
菜品特色
之所以是基础辣椒酱，是因为以这样的制作方法，添加不同的材料，可以制作出不同口味的辣椒酱来，比如牛肉、豆豉、花生等等
制作辣椒酱的方法很多，在那些秋季辣椒上市的日子里，自己也制作了很多种，喜欢做这种，是因为经过熬制，没了水分，更容易保存，可以经年不坏，吃起来又不挑剔，可以任意搭配，特别是吃馄饨或者面类时候，加上一些，会特别棒本回答被网友采纳
主料 5人份
红尖椒10斤
调料
色拉油1千克、白糖350克、味精25克、甜面酱1千克、食盐适量
基础辣椒酱步骤1
新鲜红辣椒，我这次制作1.5斤
步骤2
甜面酱
步骤3
将红辣椒洗净去蒂，晾去水分，不晾也可以，只是熬制的时候要多费时间
步骤4
辣椒应该从中间一剖亮开，去籽，怕辣可以去辣椒筋。我因为没找到一次性手套，没去籽，因为即使带着手套，也会辣到手指头。将所有辣椒放在案板上剁碎
步骤5
炒锅放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由调节，先大后小或者中火
步骤6
随着锅内热量的增加，油和水不结合，会溅水，要小心些，熬制的时候要耐心，不停的搅拌，免得粘锅，中途可以逐步加入食盐和白糖
步骤7
水汽耗尽的时候，油开始透出来，这时可以加入甜面酱，晚加面酱的原因就是因为面酱容易粘锅，不利于熬制辣椒
步骤8
加了甜面酱之后，炒拌均匀，熬制大约10分钟，让辣椒和酱充分结合后，会透出红亮的油，加入味精出锅，也可以不加
基础辣椒酱成品图
菜品特色
之所以是基础辣椒酱，是因为以这样的制作方法，添加不同的材料，可以制作出不同口味的辣椒酱来，比如牛肉、豆豉、花生等等
制作辣椒酱的方法很多，在那些秋季辣椒上市的日子里，自己也制作了很多种，喜欢做这种，是因为经过熬制，没了水分，更容易保存，可以经年不坏，吃起来又不挑剔，可以任意搭配，特别是吃馄饨或者面类时候，加上一些，会特别棒本回答被网友采纳
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