如题所述
将羊肉洗干净入开水锅中绰烫,绰水完毕沥干水分。(肉排请店家切好)
准备好调味料,姜,葱,蒜切片
锅中倒油,将花椒炸出香味后,再将花椒捞出不用
将葱,姜,蒜,花椒,干辣椒,香叶,八角,桂皮,小茴香一起放入锅中炒香
炒出香味后将羊肉加入同炒
翻炒2分钟后加入料酒,翻炒均匀后再加入老抽及生抽
炒至上色后加入没过羊肉的开水
加入干山楂煮开后改小火炖1.5个小时
出锅前10分钟加入白糖翻炒均匀
炖至肉质软烂汤汁粘稠时将切好的香菜段加入视口味调入适量的盐及鸡精拌匀即可出锅
用料
羊肉 500G,白萝卜 一个,葱 半根,姜 3-4片,蒜 3-4瓣,香叶,八角 两个,花椒,孜然,老抽,生抽,香菜 两棵,料酒
红烧羊肉萝卜的做法
1、将羊肉切块,洗干净
2、白萝卜切块
3、锅内放水,加少许花椒和姜片、料酒
4、放羊肉焯水备用
5、炒锅烧热,加油,放入葱姜蒜和各科调料小火炒香
6、倒入羊肉,翻炒1分钟
7、加入料酒翻炒,加入生抽和老抽,翻炒均匀
8、冲入热开水没过羊肉,大火煮开后,转中小火炖
9、盖上盖子,炖1个小时,期间注意翻动几次,防止锅底焦掉,加入萝卜块,继续炖半小时,如果汤还是很多,可以开大火烧,这样汤汁收干的快一点
10、最后撒点香菜,出锅装盘即可
用料 :羊腿肉 500克 土豆 3个 胡萝卜 1根 香葱 1根 蒜 2瓣 姜 一小块 八角 3颗 生抽 少许 老抽 少许 白砂糖 少许
做法:
羊腿肉切大块,洗净
胡萝卜切块
葱切葱花,姜切片,蒜切片
土豆洗净,去皮,切块
羊肉过滚水焯熟去血水,捞出,沥干水分备用
锅内加油,油热,放入葱姜蒜爆香
加入羊肉,点一点生抽,爆炒
添水至没过羊肉,大火将水烧开,加入八角,糖,生抽,老抽,然后转小火,盖盖焖1个小时左右
加入胡萝卜和土豆,继续焖30分钟
大火收汁,即可