肉皮冻的做法

Question

如题所述

Answer 1

猪皮400-500克、清水约1200-1500克、葱段10克、姜片8克、八角1个、花椒5-8粒、生抽一点点、盐适量
1：猪皮冷水下锅焯水，煮至猪皮打卷后立刻捞出，不要煮太久。2：用刀将猪皮上的肥肉油脂刮掉、猪毛也拔掉，这个要有耐心哦，有点费功夫。3：清水、花椒、葱姜、八角、生抽、少许盐通通放入锅内煮沸。4：煮好的料水挑除葱姜、花椒只留八角，倒入盆中，将猪皮也切成小块或小条一同放入。5：用盖子将盆盖上，家里没有盖子的可以用保鲜膜代替，然后戳几个小洞。6：上锅蒸制至少一小时，蒸好后取出，放至凉后冷藏不低于12小时即可切块食用了。

Answer 2

猪皮冻富含胶原蛋白，多食可除皱美容，猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。

北方的家庭在年前都要用猪皮煮一些肉皮冻，过年时当过年菜上桌，吃时加入酱油、醋、香油调味，是道很不错的年夜饭凉菜

主料
肉皮500g
料酒20g
老抽10g
水3000g
盐适量
香料10g
辅料
葱10g
姜10g
肉皮冻的做法步骤
1.
准备材料，葱切大断，姜切大片，香料包含良姜、香叶、八角、小茴香、陈皮等

2.
猪皮用刀划下残余的猪毛，不好刮的用镊子拔掉

3.
猪皮切片浸泡水中半小时

4.
在开水中煮5-10分钟，洗净

5.
把猪皮另一面的油脂用刀刮掉，然后反复刮干净，洗净

6.
500克猪皮刮去油后剩下300克左右，把猪皮切成细条

7.
猪皮放入锅中，放入水，放入葱姜，倒入料酒，加入香料盒

8.
大火烧开，转中小火煮1-1个半小时，加入酱油、盐再煮5分钟

9.
倒入保鲜盒室温放凉就可以结冻

10.
吃时切块加入酱油、醋、香油调味

11.
煮一个小时是这种晶莹剔透的效果


小窍门&温馨提示
1、肉皮冻的颜色根据自己喜好放酱油，喜欢深色就多放点酱油 2、喜欢比较晶莹剔透的肉皮冻煮1小时左右，喜欢口感劲道的就煮1个半小时 3、这个天气只要室温自然结成皮冻就是成功的 4、根据喜好可以把黄豆、花生等煮在里面

Answer 3

原料：猪肉皮500克，盐、味精、葱段、姜块(拍楹)花椒粒、大料瓣知适量。 
皮冻(20张)做法：
1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。
2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。
烹饪关键：
如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食。本回答被网友采纳

Answer 4

做肉皮冻很简单，肉皮洗干净，焯水后把肉皮里的肥肉用刀刮干净，洗干净后放入锅中加冷水，料酒适量，五香八角桂皮适量，盐糖适量，烧开后小火焖至肉皮酥烂，装入容器中放冰箱冷藏二小时取出改刀既可。

Answer 5

肉皮冻做法：
1、把肉皮放在水里焯一下，
2、用刀刮油，把油脂清理干净，只剩皮，
3，把猪皮切块，小火煮，多煮一些时间，让胶原蛋白充满水里，1个小时以后，放到温度低的地方静置……就0K啦！