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如何从鲟鱼体中取出和保存鱼子酱
如题所述
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推荐答案 2019-07-04
使用一些残暴的手法从合格的
鲟鱼
体内抽取鱼卵,同时挑选合格的鱼卵,被抽掉鱼卵的鲟鱼还不会死掉。购买
鱼子酱
后要把鱼子酱放进冰箱里。未开封的话,可以保鲜约一个月,一旦开封之后,理论上可以保鲜一两天,所以最好一次性食用。
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第1个回答 2019-07-04
鱼子酱是一种极其容易腐败的食物,因此,对于鱼子酱的保存一直都是个问题,实际上,鱼子酱本身就不适合长期的保存,这是其成分绝对的,鱼子酱含油脂少,蛋白质多,盐的含量也低,油脂和盐是防止腐败的关键,因此鱼子酱十分容易腐败。
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鲟鱼怎么取出鱼子酱
?
答:
1. 鲟鱼在取出鱼子酱之后需要缝合
。2. 为了取出鱼子酱,选择卵巢发育到Ⅳ期末的鲟亲鱼,并注射促黄体激素释放激素类似物。3. 注射后,使用含有80~120ppm丁香油的水麻醉亲鱼,然后剖腹取卵。4. 取出的卵在0~4℃下进行消毒,并加入无碘食盐进行腌制。5. 腌制后的卵通过筛网沥干水分,并进行紫外线...
鱼子酱
要冷冻还是冷藏 鱼子酱要杀鱼吗
答:
我们常买的鱼子酱多半是属于罐装乌鱼子,或者珍贵的罐装鲟鱼子,这种罐装的鱼子酱保存较方便,
放在冷藏或冷冻区都可
。一般在零下2~4度的温度下,罐装的鱼子酱能保存18个月左右,在冰箱冷藏区一般只能保存6~8周。开罐的鱼子酱容易腐败,只能保存48小时,所以一般建议吃多少买多少好。若买多了可放在冰箱...
鱼子酱
提取的方法是
怎么样
的?
答:
包装与储存:将腌制好的鱼子酱装入无菌的玻璃罐或塑料盒中,密封保存
。鱼子酱需在低温(0-4摄氏度)条件下储存,以保持其新鲜度和口感。质量检验:在整个提取过程中,需定期对鱼子酱进行质量检验,确保产品符合食品安全和卫生标准。总之,鱼子酱的提取过程需要严格遵循卫生规范,精心操作,以确保产品的口感...
鱼子怎么
做?从挑选到
保存
,教你一步步制作美味
鱼子酱
!
答:
将腌好的
鱼子取出
,用凉开水清洗干净,水要多换几次,直到鱼子完全没有咸味。6. 除去膜 用细筛子筛出鱼子,把膜去除,保留鱼子。7. 调味 将洗净的鱼子放入干净的钝口罐中,加入白糖、葡萄酒和橄榄油适量调味,轻轻搅拌均匀后封上保鲜膜,放入冰箱中冷藏至少12小时。8. 完成!取出调好味的
鱼子酱
,...
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