怎么做晒干的海虾?

Question

同学从广州给我捎了一大口袋海虾来..是晒干了的.每个虾有成年男人大指母那么大..我是四川人...这个东西要怎么做来吃?
还有一口袋鱿鱼丝,听说要炒来吃..也是干的.吃前是不是要先用水来发一下??

Answer 1

先把虾头那个黑黑的肚子除去，然后把虾洗干净，锅加入适量的水，把虾一同放入水中煮，大火煮；（水也不宜太多，要不然虾的味道会跑到水里面去的）。
煮到虾熟，起锅前放入适量的盐，把虾捞起来，晾干水。最后就可以拿着煮好的虾到太阳下晒了，可以拿个器具装着，方便收取。

在晒的过程中不要让虾淋到雨，不然它可能会长虫子的。

Answer 2

虾仁的吃法太多了,这里介绍几种家常吃法:

家庭风味虾仁菜谱

翡翠虾仁

虾仁洗净去泥肠，沥去水，加入盐、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆。将黄瓜纵剖四
开，去籽切成菱形小丁。盐、味精、料酒、水淀粉、汤成汁。锅上火入油，6成热时下入虾
仁炒散，熟后下入黄瓜丁，泼入做好的汁，翻匀出锅即成。

特点：此菜白云翠绿相间，口感滑嫩咸鲜。

芝麻虾球

将虾仁洗净沥干，与肥肉一起放砧板上，用刀剁成茸状，放碗里加入盐、鸡蛋清、葱
末，顺一个方向搅拌均匀。将拌好的虾茸用手挤成2cm的圆球。把虾球放入装有芝麻的盆
里，逐个滚沾上芝麻。炒锅置中火上，放入色拉油，烧至五成熟时，将虾球逐个放入油锅
里，炸至虾球浮起，芝麻不再发出响声时，捞出沥油后装盘即可。

特点：虾球鲜嫩，芝麻香酥，味美爽口，色香味俱佳。

五彩虾丝

新鲜小虾（河虾、海虾皆可）剥壳，洗净后用干毛巾吸干，入食品粉碎机，加鸡蛋清、
盐、味精，绞成细茸状。将虾茸放入空塑料袋中，袋角处用竹签戳一个直径2毫米的小洞。
锅内放油烧至120℃，将塑料袋中的虾茸从袋角小洞处挤出呈丝状入油锅，经加热定型成虾
丝，捞出浸入凉水中漂清，剪成10厘米长。锅内留少许油烧热，煸香葱姜，放入四丝（香菇
丝、胡萝卜丝、青椒丝、熟茭白丝）煸炒后，烹黄酒，加盐、鲜汤和味精，勾芡后淋些热油
起锅即成。

奶汁虾仁

将剥好的虾仁放入器皿中，加精盐、鸡精、绍酒、鸡蛋清、水淀粉拌匀，牛奶倒入器皿
中，放入精盐、水淀粉调成牛奶糊。坐锅点火放油，油热后将牛奶糊倒入油中搅匀，先用炒
勺慢慢推动成雪白块状浮在油面上，再捞出控干油分。将浆好的虾仁、青豆过油滑熟捞出。
锅内留余油，油热后加入清汤，再适当地调一下味，烧开后用水淀粉调成稀芡，倒入奶块、
虾仁、青豆、盛入盘中撒上火腿末即可。

龙井虾仁

用清水将泰国进口虾仁反复冲洗，盛入碗内，放入盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有黏
性时加入湿淀粉，再加味精搅拌，静置。龙井茶用沸水冲泡，1分钟后倒出部分茶汤，茶叶
及剩余茶汤待用。将炒锅用中火烧热，倒入猪油。猪油四成热时，将虾仁倒入油锅，迅速用
筷子划散。待虾仁呈玉白色时起锅，沥去猪油。再将虾仁倒入油锅，放入剩余的茶叶和茶
汤，然后喷入绍酒，翻炒数次，起锅装盘。

特点：这道菜虾仁玉白鲜嫩，茶叶碧绿清香，非常爽口。

脆薯凤尾虾

将薯仔原只连皮煲熟，去皮压成薯茸，加入调味料搅匀备用。剥去虾的头、壳，保留尾
部的壳不除，挑去虾背的肠，在虾腹处轻手划一浅刀（可使虾熟后不会弯曲），将虾肉放在
冰水中浸半小时，或放在冰箱冷藏1小时。虾肉先吸干水分，用薯茸包裹留尾壳，上蛋汁，
扑生粉。净锅烧滚三杯油，放下薯茸虾炸至金黄色，取出沥干油分上碟，可跟千岛汁蘸食。

Answer 3

开玩笑 楼上介绍的都是冰冻海鲜及新鲜海鲜的做法 干货海虾建议还是烧汤 煲汤喝 才不浪费 个头比较大的话 每次煮汤 丢个10来个到锅子里去 汤的味道会很鲜 鱿鱼丝我们这里都是直接当零食吃的 如果是鱿鱼干（大块）的话同样是煲汤 小排鱿鱼干汤 滋补的本回答被提问者采纳

Answer 4

鱿鱼丝 其实就是一种小食品，也可以当菜来吃，直接就可以吃了，不用洗也不用烹，就像吃署片那样吃。
虾仁 不管怎么吃之前都要用水洗一下。用热水泡开了就可以当新鲜虾仁做菜吃，可以拌凉菜，炒菜，煲汤。。。。。也可以直接当咸菜吃。因为虾仁是把鲜虾用盐水煮熟了，在烘干的。是可以直接食用的了。

参考资料：本人是海边人，本人的生活经验，哈哈

Answer 5

楼上的做法比较浪费，会破坏虾干本身最甜美的味道，尤其是泡水的话。。。。煲汤是最保险的做法啦。其他做法请买新鲜的虾。另外虾干最好的食用方法还是直接拿来送酒~~~~美味呀~~~
食物不管怎么做都是要保留它最基本的美味，以这为前提去烹调美食，才不会浪费了食物本身的美味。
鱿鱼直接吃。