卤味冬天一般常温可以放多久?

Question

如题所述

Answer 1

冬天卤菜常温下能放1天左右。

常温下可以保存一天左右。卤肉最好是放在保鲜室，用保鲜膜蒙好，可冰1-2天，卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。

吃卤味注意事项

对卤菜来说，由于丁香中含有丁香油酚，其味甚浓，使用时可根据具体情况调整用量。一般来说，5000克鲜汤中丁香用量应控制在5～15克之间，这是可以让大家更好的去吃到美味卤菜，这一点我们要清楚，同时用于制作卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更香，这样也是吃卤菜要注意的。

上述卤水配方中加有糖色，且色呈棕红，称为红卤，若去掉配方中的糖色便成了白卤。另外有人爱在卤水中加入干辣椒，那样就变成辣卤了。因此大家必须清楚。