正宗清炖老鹅的做法

Question

如题所述

Answer 1

准备材料：老鹅1500克、酸萝卜1个、酸萝卜汤料1包、精盐3克、料酒30毫升、生姜5克、花椒2克。

首先，将新鲜的老鹅剁成小块，清洗干净后用料酒水浸泡1小时，期间需换水2~3次。然后，将泡好的鹅肉放入冷水中，加入料酒、姜片和花椒焯水8分钟左右，焯好的鹅肉在流动的水下冲洗干净后沥水备用。

接下来，将酸萝卜洗净后切成滚刀块，生姜切成厚片。将焯好水的鹅肉、生姜、酸萝卜及汤料包全部放入炖锅中，加入足量的热水，需没过食材。装入电炖锅中，选择煲汤程序2小时。

煲汤炖煮结束后加入精盐调味，搅拌均匀后装碗即可食用。