火锅红油怎么做不辣，但是油很红！请高人指教一定重谢！

Question

如题所述

Answer 1

他哪个肯定不是一般的火锅红油，而是秘制的。人家靠哪个做生意呢。我只能给你提供参考具体涉及到火锅低料的炒制，多说估计你也理解不了。他那油就是用很多种香料加色素熬的，因为不用或少用辣椒而用色素提色，所以不辣而红，给你说几种常用的增色料，比如紫草，干红栀子花，红曲米，将这些材料用少量水泡发后与其他香料一起熬制。甚至有可能是人工色素。家庭是没法做的。你想开火锅店的话另论。

Answer 2

放紫苏叶和油一起熬，就和红油一样但是不辣，也不违法。