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炖燕窝的时候炖盅里要不要放水的 - 00问答网
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    • 炖燕窝的时候炖盅里要不要放水的

    如题所述

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    推荐答案   2020-12-23
    燕窝不一定要隔水炖！但不隔水炖则必须掌握好火候温度和时间。

    隔水炖的原因是可以把水温控制在100度左右避免燕窝快速溶化，燕窝是水溶性蛋白质，在温度达到80度左右开始变软逐渐溶于水，所以若要食用有口感的燕窝必须注意燕窝的炖煮方法。
    温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
    其他回答
    第1个回答  2019-10-08
    当然要，水盖过燕窝一点点即可，炖盅外围也需要加水的
    再看看别人怎么说的。
    第2个回答  2019-08-13
    如果您用的是隔水电炖盅，不需要放水。
    普通炖盅需要放水
    相似回答
    炖燕窝的时候炖盅里要不要放水的?答：要放水，而且为了保留燕窝营养，最好是隔水炖煮。首先，燕大夫来带大家理解一下什么是隔水炖煮：所谓隔水炖煮，就是将需要加热的东西放进小容器。但是不直接加热，而是放到大容器里，再将大容器加水加热，目的是控制加热温度。因为水的沸点是100度，而隔水加热温度却可以控制在100度以下。燕窝隔水炖...
    炖燕窝途中能否加水答：可以，太浓稠的话，可以加水。一般炖燕窝都是以1克燕窝干品，泡发后约10克左右兑水30c.c（浓稠）或50c.c.（稀释）。炖盅内加入适量的燕窝和兑好水量后再在外国按照指定（电子炖盅有标示）即可。如果是自己用其他非电子炖盅类，则内胆放入外锅后，加上到内胆的6分蛮即可，炖煮过程中水位下降...
    炖燕窝需要放水吗答：炖燕窝不需要加水，只需提前用纯净水泡发，之后加入枸杞、红枣、蜂蜜等食材直接放入蒸锅蒸熟即可。但是喜欢稀薄口味燕窝的人，可以在燕窝放入蒸锅前加入一点冷水，或者是蒸熟后加入热水。炖燕窝不需要加水 炖燕窝一般不需要加水，市场上销售的燕窝基本上都是干品，需要先用纯净水进行泡发，泡发完成后可以...
    炖燕窝的时候要用隔水炖吗?怎么炖呢?答：你好！燕窝要隔水炖煮，因为隔水炖煮能更好地保留燕窝的营养。1、隔水炖煮不会对燕窝的营养成分造成破坏。2、燕窝中含有丰富的水溶性蛋白，若是直接放入水中高温加热，会导致蛋白质变性，减少营养成分。3、燕窝隔水炖的时候，炖盅在水中，受热较均匀。水的沸点为100℃，燕窝隔水炖能保证温度不超过...
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