炖燕窝的时候炖盅里要不要放水的？

Question

如题所述

Answer 1

要放水，而且为了保留燕窝营养，最好是隔水炖煮。

首先，燕大夫来带大家理解一下什么是隔水炖煮：所谓隔水炖煮，就是将需要加热的东西放进小容器。但是不直接加热，而是放到大容器里，再将大容器加水加热，目的是控制加热温度。因为水的沸点是100度，而隔水加热温度却可以控制在100度以下。

燕窝隔水炖煮的好处：由于燕窝中含有丰富的水溶性蛋白，高温加热会导致蛋白质变性，所以隔水加热能有效减少营养价值的流失。

炖煮步骤：首先需要将燕盏进行称重，拆开包装后加入纯净水进行泡发。燕盏泡发时间约为2-3小时，泡发期间需换水1-2次。泡发好后，进行过滤，准备撕条。将燕窝撕成条状后倒入纯净水过滤清洗，再按照1:40的比例往炖盅里加入纯净水（5g的燕窝加200ml水）后，往外壶加入水高于最低的水位，最后将炖盅放入外壶炖煮30分钟即可。炖煮好后根据个人口味加入熬好的冰糖水或其他水果、牛奶、汤汁等。

Answer 2

不要放水，燕窝一加热，就会出水，如果想让燕窝的味道浓一些，就不要放水。

Answer 3

当然要，水盖过燕窝一点点即可，炖盅外围也需要加水的
再看看别人怎么说的。

Answer 4

当然要，水盖过燕窝一点点即可，炖盅外围也需要加水的
再看看别人怎么说的。

Answer 5

当然要少放点水啦！