牛腱子肉的做法最正宗的做法

Question

如题所述

Answer 1

酱牛肉（觉着麻烦其实超简单）的做法  

牛腱子切大块，看牛肉情况切，我切的大概8两一块。大小要均匀，才能在煮的时候熟起来程度相近，入味均匀。
切好入凉水浸泡4个小时左右，泡出血水。
如果你买的牛肉比较干，那经过这个步骤就完全可以了，不需要焯水，把牛肉血水控干，放入不锈钢锅里，可以直接进步骤2。
我用的是皓月的牛肉，品质很好。

如果买的牛肉不太好，建议焯水一下，把肉放冷水泡完以后，控干血水，肉放入干净冷水里，水没过牛肉，烧开煮开，撇出血沫，汤留着煮肉用。捞出牛肉放冷水浸泡一个小时，这样煮出的牛肉会更紧实。






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把配料表里的调料（料酒除外）放个大碗里搅拌均匀，再倒入牛肉中拌匀。
冷藏放置一个晚上。
天热的话要放冰箱。



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锅内加凉水，没过牛肉的程度。
（如果是焯水的，把撇清血沫以后的汤加入。）
加入一勺料酒，不加盖大火烧开，如果有浮沫撇一下。
转小火，肉上放个盘子一类的，把肉压住，要不肉会飘起来。
炖两个小时左右，关火。
炖的时间长短和肉和锅都有关系，不一定要卡这个时间。
判断是否煮好，以筷子可以轻松穿透肉为准。



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如果想吃现在也可以。
最好是将肉和汤一起冷藏放置一天再吃，一个是可以更入味儿，一个是凉透后肉更紧实，切出来形状更好看。



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我这是凉了直接切的，如果冷藏过第二天吃，切起来会更容易，也更好看。
不过已经等不及要吃了，哈哈哈。



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煮一碗面条，加一勺肉汤，切几块肉，烫一点儿青菜。
红烧牛肉面就好啦。

Answer 2

牛腱子肉的简单做法，入口香辣，太美味了

Answer 3

我们这边都是先卤制入味，然后压制成块，平时切片食用。

Answer 4

牛腱子肉最正宗的做法呢，就是清蒸牛腱子肉或者是五香的做法是最正。