在炖鸡肉的时候,人们喜欢多加入一些调料,让烹饪出来的鸡肉更加嫩滑爽口,鸡汤味道更加鲜香浓郁。特别是现在,随着人们生活水平的提高,人们对吃变得越来越讲究,对食物的色香味要求都提高了。
烧鸡块,切忌这2种料,放了等于白炖!很多人不懂,难怪肉柴腥气。那就是茴香和花椒,这两种料味道特别大,放了很容易导致鸡肉变柴变味,所以一般做鸡肉不要放这两种料。来看看小编做的土豆鸡块吧,简单美味!
酱香土豆鸡块配料:
鸡腿 2个、土豆 3个、植物油 适量、黄酱 1勺、原汁酱油 3勺、红烧酱油 2勺、精盐 适量、葱 1根、姜 4片
烹饪步骤:
1.准备全部食材跟配料,鸡腿剁小块冲洗干净,土豆切小块冷水浸泡备用。
2.起锅热油,把鸡块码入锅内,煎至没有水分。
3.倒入2小碗清水,加入姜片、葱花。
4.再加入3勺原汁酱油、2勺黄豆酱,大火把汤汁烧至沸腾,盖好锅盖,转小火炖煮15分钟左右。
5.接着倒入沥水后的土豆块。
6.淋上2勺红烧酱油,再次盖好锅盖,继续小火炖煮15分钟左右。
7.打开锅盖,加入盐,若颜色太轻可再淋上少许红烧酱油,轻轻炒匀。
8.转大火收汁,汤汁黏稠,关火装盘即可。
烹饪小贴士:
1、摸、闻辨新鲜,如果鸡肉外层微干,不发黏、不沾手,用手指压后会立即复原状,无异味,则说明鸡肉比较新鲜。2、看鸡爪挑柴鸡,柴鸡、草鸡等都称散养鸡,价格要贵不少。识别方法是看鸡爪。一般散养鸡的脚爪细而尖长、粗糙有力,而圈养鸡脚短、爪粗、圆且肉厚。3、看翅膀识别注水鸡鸡肉注水,破坏了肉的组织结构,使肉失去了原有的品质和风味,更严重的是还会造成肉类寄生虫、致病菌污染。4、可以看翅膀来辨别,如果发现上边有红针眼或乌黑色,那就证明已经被注了水。另外,可以用手指捏一捏皮层,若明显感到打滑,可能是注过水的鸡肉。