在炖鸡肉的时候，人们喜欢多加入一些调料，让烹饪出来的鸡肉更加嫩滑爽口，鸡汤味道更加鲜香浓郁。特别是现在，随着人们生活水平的提高，人们对吃变得越来越讲究，对食物的色香味要求都提高了。
烧鸡块，切忌这2种料，放了等于白炖！很多人不懂，难怪肉柴腥气。那就是茴香和花椒，这两种料味道特别大，放了很容易导致鸡肉变柴变味，所以一般做鸡肉不要放这两种料。来看看小编做的土豆鸡块吧，简单美味！
酱香土豆鸡块
配料：
鸡腿 2个、土豆 3个、植物油 适量、黄酱 1勺、原汁酱油 3勺、红烧酱油 2勺、精盐 适量、葱 1根、姜 4片
烹饪步骤：
1.准备全部食材跟配料，鸡腿剁小块冲洗干净，土豆切小块冷水浸泡备用。
2.起锅热油，把鸡块码入锅内，煎至没有水分。
3.倒入2小碗清水，加入姜片、葱花。
4.再加入3勺原汁酱油、2勺黄豆酱，大火把汤汁烧至沸腾，盖好锅盖，转小火炖煮15分钟左右。
5.接着倒入沥水后的土豆块。
6.淋上2勺红烧酱油，再次盖好锅盖，继续小火炖煮15分钟左右。
7.打开锅盖，加入盐，若颜色太轻可再淋上少许红烧酱油，轻轻炒匀。
8.转大火收汁，汤汁黏稠，关火装盘即可。
烹饪小贴士：
1、摸、闻辨新鲜，如果鸡肉外层微干，不发黏、不沾手，用手指压后会立即复原状，无异味，则说明鸡肉比较新鲜。2、看鸡爪挑柴鸡，柴鸡、草鸡等都称散养鸡，价格要贵不少。识别方法是看鸡爪。一般散养鸡的脚爪细而尖长、粗糙有力，而圈养鸡脚短、爪粗、圆且肉厚。3、看翅膀识别注水鸡鸡肉注水，破坏了肉的组织结构，使肉失去了原有的品质和风味，更严重的是还会造成肉类寄生虫、致病菌污染。4、可以看翅膀来辨别，如果发现上边有红针眼或乌黑色，那就证明已经被注了水。另外，可以用手指捏一捏皮层，若明显感到打滑，可能是注过水的鸡肉。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-01-18
最忌讳就是花椒和八角。越想把食材做的好吃，往往是需要最简单的烹饪方式，放山药、姜片、红枣、枸杞、盐，这些就可以了，放锅里炖煮，不要再加其他的调味料，更鲜美。
第2个回答 2021-01-18
炖鸡肉最忌放醋。想要炖鸡肉做的好吃。可以红烧鸡肉，鸡肉清洗干净以后，放入锅里爆炒。加入冰糖，盐，生抽，老抽。葱姜蒜，加水炖半个小时就可以了。
第3个回答 2021-01-18
炖鸡肉最忌放花椒和大料，这两个都是去腥味的好东西，但是这两者的味道太重而且很容易掩盖其他食物的味道，会很容易掩盖鸡肉的香味；鸡肉好吃的做法有：黄焖鸡、大盘鸡、小鸡炖蘑菇、红烧鸡肉、烤鸡都是很好吃的做法的，其中黄焖鸡是最下饭的。
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