鲫鱼汤怎么煮才能有奶白色？

Question

如题所述

Answer 1

鲫鱼汤的做法：

备用食材：鲫鱼2条，香葱1小把，生姜3片，料酒2勺，食盐少许，白胡椒少许；

制作过程：第一步，首先鲫鱼准备2条，将其淘洗干净，然后控干鲫鱼中的水分，在鲫鱼的两面各划两刀，生姜一小块切成片，香葱摘洗干净后，控干其中的水分，打成葱结待用；

第二步，炒锅置于火上烧热，然后用生姜片在锅底擦一遍，淋入少许的食用油，将处理好的鲫鱼放入锅中开始煎，晃动锅体使其不粘锅，待其定型后，将鲫鱼翻面继续煎一会；

第三步，待看到鲫鱼的两面都煎黄后，即可在锅中加入适量的开水，待大火将其炖开后，用勺子将上面的浮沫撇干净，继续保持大火炖煮，差不多20分钟的时间，可以看到鱼汤已经呈现奶白色了；

第四步，然后再向锅中加入事先处理好的葱结和姜片，再加入2勺料酒，继续炖煮5分钟的时间，根据个人的口味加上点食盐调味，这个时候的汤汁变得更为醇厚；

第五步，最后再加上一点点的白胡椒碎去腥，当然实在不喜欢也可以不加，继续炖煮一会后，即可关火，将做好的鲫鱼汤盛出便可以享用了，汤汁浓白醇厚，鱼肉鲜嫩美味。

1、鲫鱼汤怎样做奶白色？别直接加水炖，多加1个步骤，便是将鲫鱼处理干净后下锅煎一下，将鲫鱼的两面都煎黄，再加水炖煮，事实证明这样做的鲫鱼汤浓白又鲜；

2、煎鲫鱼的时候，为防止破皮，事先用姜片在锅底擦一下，形成一层隔离膜，鲫鱼下锅煎的时候便不容易粘锅，鱼皮不破，更加易于让人体吸收其中的价值；

3、炖鲫鱼汤，用热水还是冷水？正确方法应该是用热水，因为鲫鱼经过煎制非常热，如果加入冷水，一冷一热容易将鲫鱼的肉质变老，炖的汤口感也会受到影响。

Answer 2

把鸡蛋拿出来打开外壳搅拌好放置，然后煎鸡蛋。
然后鲫鱼去鳞后用自来水洗净，最后在鱼肚里面放一些姜片或者姜丝去腥。同时抹点细盐。

Answer 3

先起锅烧油，然后把鱼煎至两面金黄，加入调料和水，切记一次性把水加够二次加水会影响汤的口感。然后小火慢炖，熬四十多分钟就可以啦。

Answer 4

在煮鲫鱼汤之前，需要先把鲫鱼煎一煎，煎至两面金黄，把鱼皮中的鱼胶煎出来，煮出来的汤才会是奶白色的。

Answer 5

鱼肉要先煎制一下，煎到两面金黄之后，再加入开水，这样煮出来的鲫鱼汤才会时奶白色，最重要的是要加开水，不能加凉水。