金桔有生津止渴、止咳化痰、消食醒酒等功效,可有好多人接受不了它的酸涩的味道,如果把它加糖制成金桔饼,口感甜中带点酸,同时保留着金桔特有的香气,太多人都能接受,一家老小都爱吃。
说做就做,这是今天刚做好的金桔饼,像朵花似的,看着就很想吃。
我准备的750g的金桔。
先用盐水浸泡1小时,再用手搓洗干净。
沥干水份,拿厨房纸巾把金桔表面的水份擦干净。
用刀在金桔表面切几道口子,两头不要切断。
两个指捏住金桔的两头压遍,用牙签挑去里面看见的籽。
倒入150g白糖腌制一晚。
着急的话可以压个重物在金桔上,帮助出水,我放了个加满水的保鲜盒压在上面。
腌制过的金桔放锅里加少量水再加50g冰糖熬煮。
熬到汤汁收干,金桔呈半透明状关火静置一晚。
第二天把金桔一个个拿出放到烤箱的烤架上,下面放置烤盘接住滴下来的糖水。
进烤箱上下火150度低温烘烤1小时。
取出金桔放在洒了白糖的盆里,让每个金桔均匀的裹上一层白糖。
这时金桔里的水份还没完全收干,金桔之间是互相粘连的,还需继续收干水份,如果天气好有太阳,可以放太阳底下晒,或者直接放冰箱里1-2天自然风干,我由于心急,继续进烤箱上下水100度烘烤3小时,拿出又洒了一层白糖。
凉透之后可以用食品袋装起来,密封保存。
最后烤的时间自己掌控,随时观察
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