金桔有生津止渴、止咳化痰、消食醒酒等功效，可有好多人接受不了它的酸涩的味道，如果把它加糖制成金桔饼，口感甜中带点酸，同时保留着金桔特有的香气，太多人都能接受，一家老小都爱吃。
说做就做，这是今天刚做好的金桔饼，像朵花似的，看着就很想吃。
我准备的750g的金桔。
先用盐水浸泡1小时，再用手搓洗干净。
沥干水份，拿厨房纸巾把金桔表面的水份擦干净。
用刀在金桔表面切几道口子，两头不要切断。
两个指捏住金桔的两头压遍，用牙签挑去里面看见的籽。
倒入150g白糖腌制一晚。
着急的话可以压个重物在金桔上，帮助出水，我放了个加满水的保鲜盒压在上面。
腌制过的金桔放锅里加少量水再加50g冰糖熬煮。
熬到汤汁收干，金桔呈半透明状关火静置一晚。
第二天把金桔一个个拿出放到烤箱的烤架上，下面放置烤盘接住滴下来的糖水。
进烤箱上下火150度低温烘烤1小时。
取出金桔放在洒了白糖的盆里，让每个金桔均匀的裹上一层白糖。
这时金桔里的水份还没完全收干，金桔之间是互相粘连的，还需继续收干水份，如果天气好有太阳，可以放太阳底下晒，或者直接放冰箱里1-2天自然风干，我由于心急，继续进烤箱上下水100度烘烤3小时，拿出又洒了一层白糖。
凉透之后可以用食品袋装起来，密封保存。
最后烤的时间自己掌控，随时观察
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