为什么在酒楼里吃的蔬菜总是哪么青绿,放久都不会变黄

Question

为什么在酒楼里吃的蔬菜总是哪么青绿,放久都不会变黄,听说在烹饪水里放(盐和油)或(酒)或(醋)就不会容易黄,但我试过还是一样变黄.到底酒楼里有什么办法?请各位知道的兄弟姐妹门告知,谢啦...

Answer 1

炒之前前用热水烫下
颜色翠绿而且还能保持一些营养物质

不过在酒楼里 刚刚上来是青翠的是因为烹调手段
如果一直都是绿的 就有可能是放了使用色素或者防腐剂之类的东西了

顺便提醒下 那样的菜还是.....少吃点~~本回答被提问者采纳

Answer 2

不是这样的，在煮之前先用开水焯一下(也就是烫一下)，在进行烹饪就不那么容易会黄了。