• 所有问题

    • 做米酒的酒曲是什么 和馒头的酵母是同一种东西吗？

    有明白人快点回答 急

    举报该问题
    推荐答案   2012-05-08
    酒曲是含根霉、米曲霉等多种糖化霉和酵母菌的一种载体，具有糖化和发酵作用。酒的产生过程是：淀粉糊化--糖化--酒化（酒精发酵）。馒头酵母是纯种酵母菌，不具备（或很弱）糖化功能，单独使用酵母是酿不出米酒来的（必须配合使用糖化剂，如黑曲霉）。但用酵加糖却能酿出酒来（味道较次）。
    温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
    其他回答
    第1个回答  2012-05-07
    不一样的。做馒头的是产气不产酒的。
    第2个回答  2012-05-16
    酵母都有的，但是有区别的
    相似回答
    做米酒的酒曲是什么 和馒头的酵母是同一种东西吗?答：不是酵母！应该是甜酒曲吧！　下面是做法，在网上找的！将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时， 笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时，拌进酒药，用勺把米稍压一下，中间挖出...
    米酒的酵母和馒头的酵母是一样吗?答：不一样，也就是说米酒的酵母来自于米，馒头的酵母来自于面。可以用米酒的酵母来发面（不用纯面粉，加一些玉米粉），好像能成功。但是用馒头的酵母来做米酒就不成功。
    酵母和酒曲哪个发酵好?答：首先，酵母菌：是单细胞的真核生物，有细胞壁但是不能自养，氧气充足时进行有氧呼吸，产生二氧化碳和水，氧气不足进行无氧呼吸，属于兼性厌氧型生物，酿酒时应用的就是酵母菌的无氧呼吸产生酒精。曲霉：也是真核生物，属于霉菌里的一类。而霉菌当然也是菌类（有细胞壁、异养），但不是单细胞生物，而是多...
    酒曲是什么?答：一、酒曲是酿酒所用的一种物质，简单说就是一种维持微生物（曲霉、毛霉、酵母菌、乳酸菌等）生存和繁殖的养料。制曲所用的原料不同，制出的曲种也就不同。曲种一般有大曲、小曲、快曲等。1、大曲是以小麦、大麦或豌豆、小豆为原料，经过菌种培养而制成的。用大曲酿造的酒，香气突出，味道醇厚，好...
    大家正在搜
    酒曲跟酵母是一个东西吗用做馒头的酵母可以做甜酒吗蒸馒头的酵母可以酿酒吗酵母和酒曲一样吗酒曲酵母蒸馒头酒曲可以代替酵母发馒头酒曲怎么发酵馒头用酒曲怎么做馒头做馒头可以用酒曲吗
    相关问题
    做米酒的酒曲是什么 和馒头的酵母是同一种东西吗？
    酒曲和酵母的区别是什么呢？
    发馒头的干酵母，可以直接用来做米酒吗？它和酒曲的差别是什么？
    酿酒的发酵母和酒曲是一个东西吗
    用酵母做米酒与酒曲做米酒有何区别
    米酒可以和干酵母一起做馒头吗
    酒曲和酵母是一回事吗？
    水果酒酵母与酒曲是不是一个东西？