都来介绍一样或几样你们那的特色小吃，求详细做法？我想创业。

Question

广告就算了。我要的是百姓吃了觉得好的小吃。而且便于自学的。

Answer 1

1、麻婆豆腐 陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为"陈麻婆豆腐"，此言不径而走遂为美谈。饭铺因此冠为"陈麻婆豆腐店"。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。 2、杂碎汤 70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。 3、二姐兔丁 二姐兔丁在成都很有名气，它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。二姐的"兔"系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。 4、锅魁品味多样 老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样，风味独特，鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种，另外，老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。虽然老隍城经营的是传统小吃，但它透明的餐桌、白色的壁纸，清清爽爽，颇为时尚。 5、担担面 担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。 6、夫妻肺片 成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为"夫妻肺片"。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。为了保持此菜的原有风味，"夫妻肺片"之名一直沿用至今。 7、荔枝巷钟水饺 创始人钟少白，原店名叫"协森茂"，1931年开始挂出了"荔枝巷钟水饺"的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣)、味鲜(全靠辅料和红油、原汤)的特色。 8、龙抄手 创始于本世纪40年代，当时春熙路"浓花茶社"的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐"浓"字音，也取"龙凤呈祥"之意，定名为"龙抄手"。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。 9、凉粉 清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。现已流传全省，成为著名小吃。 10、韩包子 成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设"玉隆园面食店"，因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。韩玉隆辞世后，其子韩文华接替经营，他在包子的做法上精心探索、实践，创制出"南虾包子"、"火腿包子"、"鲜肉包子"等品种在成都饮食行道一炮打响，名声不胫而走。后来韩文华干脆专营包子，并将其店名更换为"韩包子"，生意越做越红火。从解放前至今，韩包子在成都、四川乃至全国，一直享有经久不衰的声誉。

Answer 2

你能否用详细的数据来分析一下自家的小吃店的具体情况.而用这些数据分析结果和家人,朋友一起探讨?

根据你的问题:(1)我家的米线比其他几家的米线味道要好!(2)10多年的经营有一定的固定食客 (3)米线这种小吃在这里有一定的食客认可度.
这三点,很突出的体现了，自家的米线在制造上保持了一直以来的特点,有比其他家的米线更加好的味道,可以说,具备独特的味道或者独特的制造工艺;这算是你们家的招牌之一.在味道上的创新可能可以帮助你们获得新的竞争力以及吸引更多的客户.这是其一.
第二,在描述中,提到10多年的经营有固定的食客.这一点体现了,你们良好的经营状况;以及顾客的高度认可.使米线这个小吃食品得到了广泛的接受和良好的发展.可以看做是一种区域性的特色经济.比如桂林米粉和云南米线,在大的城市已经不仅仅是一种地方小吃或者家乡风味了;而是一种被广泛接受的特色食物.
这样一来,具备特色的食品加上良好的经营状况,给你们带来的就是丰富的食客资源.

针对你的分析,人口约30万,其中60%是消费水平较低的农民群体.离中心城区20公里.那么,现在向你做出提问,你自己分析考虑一下.
1、在你的食客中，消费水平的分布是怎么样的？
2、中心城区到你们所在地是20公里。那么，在你附近的环境中，有没有什么吸引人们从中心城区前往贵地？
3、你们的米线有着传统的口味，而且相比其他家的口味更好；在你们的菜单中，是否能有改进或者创新的元素存在？

如果你能解决这三个问题，后面会有其他的情况等你来分析。
之所以问这三个问题，第一，如果在你家的小吃店消费的客人，在80%以上的消费者属于消费水平低的群体。那不管你在菜样，食品的改进和随之提高的价格都不具备太大的吸引里。再好的食物要得到认可的同时也要被消费，才算是优胜的；第二，如果中心城区的人们不能成为你们的潜在消费者，那么，你们就不具备针对这些从城区里来的人，进行有比较的创新或者改进的食物销售（用新的食品来提高销售额和吸引更多的顾客）。也就是说，你和中心城区的消费者（相对较高的消费水平的人）有买卖关系（你不能在原来的地方赚到他们的钱）。第三，如果你具备发展新客户（特别是那40%消费水平较高的客户），那你应该针对食品进行改进，用更好的口味和更美观的外表来吸引人的眼球和味觉是很不错的办法（好看的东西会增加食欲）。

另外，把店铺搬到消费水平更高的区域，也是可以帮助你增加收入的。但是，你必须清楚理想的区域和目前的区域有什么区别，消费状况如何？比如你在KFC或者麦当劳旁边看一家中餐馆，是否能吸引到别人。因此，你必须考虑消费水平较高的人，是否也符合你的消费条件。如果符合，你可以考虑在中心城区开一家新的店铺。如果你们家的老食客中，有部分甚至是大部分的人在中心城活动、居住等；你可以通过这些老客户来推广和培养他们带来新的客户。

至于培养老客户的问题，是一个营销办法。比如卖衣服的大商场的总会以不同的折扣组合吸引人们购买，也是一种营销办法，是一种手段。你可以借鉴同行，或者跨行业分析他们的手法。比如，特价的食品以及赠送给老食客的“两人代用卷”（这个我指的是，老食客拿着卷子，带任何人来都可以享受一定折扣或者优惠的优惠卷）等等。

具体的情况，还是要你综合附近的市场来分析。小吃市场不完善，有很多情况；（类似我这样的人，从来不把米线看做小吃，而是正餐食物）比如，小吃种类少，口味不够独特，或者没有正宗小吃都会导致小吃的市场不完善！追问

复制粘贴可以滚淡了

Answer 3

沙县小吃，主打的有脆云吞，拌面，各种煲的汤，蒸饺，都是可以提前准备好的东西，需要时下锅即可，店面要求小，成本也低，值得试试。追问

呃，我不想做加盟的，想做特色的，最好是别的地方流行的小吃，只在当地有，我学技术到本地来做。

追答

沙县小吃好像没有加盟店，都是自学的，也没什么秘方，至于你要找的只在当地有的小吃现在基本已经找不到了，大家都不是傻瓜，只在本地竞争不如出去闯荡。能找到的也是只有一两样特色的，像湖北土家饼，贵州狮子面什么的，其实这样也挺好，只要你的味道正，我家附近有一间卖东北土豆饼的，每天能卖几百斤，夫妻两口人雇两个人都忙不停，这边出炉那边就卖完了，一天收入4000多块。

追问

我们这人都好吃，饭店餐馆一大堆，但小吃有特色的实在不多。沙县小吃我们这 也有，呵呵。 我就是想做你说的土豆饼或者其他之类阿。。。。就是口味好，而且有特色。。。冒昧问一下你说的土豆饼，你们那是哪里啊》？我其实想去考察。本地的话，也想去本省其他地区考察一下。 呵呵。

追答

呃，我本人是广东的，但是那家土豆饼店的老板是吉林的，做的也是东北风味的，建议你网上查查看，我也不知道你应该怎么做。

追问

好的，谢谢了。呵呵。我自家也做土豆饼吃，但和外面大批量的该不同的。

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Answer 4

一般是炒豆腐吧！很简单的。。追问

你们那炒豆腐吗？没听说过啊，你们哪里的啊。可以简单介绍一下吗

追答

浙江的