http://news.xinhuanet.com/food/2004-09/27/content_1998204.htm上面有全过程的制作和精美的视图,看你的手艺了。
http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html这个是你想自己可以做的,试一下吧。
【材料】
蛋黄 3个
蛋白 1或2个
细砂糖 3大匙(tablespoons)
酒 1+1/3杯 (VIN SANTO, or MARSALA, or 白兰地, or蓝姆酒, or咖啡酒)
义式(浓)咖啡 1/4杯
马士卡彭乳酪Mascarpone Cheese 8盎司(227g)
鲜奶油 1/2杯
手指饼干Lady Fingers 4盎司(113.4g)
【做法】
取一只铁锅, 混合a蛋黄及一匙砂糖, 隔水加热同时用打蛋器不停地搅拌至色泽变浅黄
加1/3杯的酒於(1)中, 继续搅拌至蛋黄液变稠. 完成后, 放置一旁冷却.
取另一个大碗, 混合ef, 拌匀后, 加入一匙砂糖, 再拌匀
将鲜奶油打至湿性发泡(soft peaks.)
取另一只大碗, 打蛋白至起尖(stiff), 将打好的蛋白加入(2)中
将剩下的酒倒入浅盘中, 取手指饼乾沾酒, 排列於装成品的玻璃碗或酒杯中 (可用9吋*2吋玻璃烤盘)
盖上一层(3)料(约1/2的份量), 再盖上一层(5)料(约1/2份量), 盖一层(4)料(约1/2份量)
重覆先前步骤, 盖一层沾酒饼乾→马士卡彭料→蛋黄酒料→鲜奶油料
冷藏数小时后再食用
【KO附注】
原始食谱中, 提拉米苏的最上层不需要洒可可粉, 我自己多加了可可粉
我使用的酒是Brandy Cream Liquor(一种调酒), 成品先冷冻三小时后试吃, 酒味非常呛, 但是转放冷藏, 隔天再吃, 就非常湿润可口了, 没有原先的呛味.
这份配方的酒味非常浓, 适合喜欢烈酒的人, 原始食谱出自
http://geocities.com/NapaValley/2490/rcp-105.htm如果需要无蛋配方, 可以参考
http://geocities.com/NapaValley/2490/rcp-137.htm如果找不到马士卡彭起司, 可用mascarpone cheese代替品的配方
http://geocities.com/NapaValley/2490/rcp-122.htm手指饼乾可以在店里买现成的, 或者自己做, 也可以用海棉蛋糕或戚风蛋糕代替
咖啡要放凉之后再加入cheese中, 可先加一小部分, 等cheese融入后再加入剩下的份量
Mascarpone Cheese室温软化后非常柔软, 不要用电动搅拌器过度搅拌, 使用木匙搅拌即可
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