香辣牛排怎么做好吃 牛肉该季节的补益佳品

Question

如题所述

Answer 1

首先将你买回的牛排骨用沸水焯水4-5钟焯出血水倒出沥干，然后起锅倒油，将切好生姜，牛排骨一起下锅爆炒，这时放盐调味，倒入老抽生抽调色，翻炒一会倒入水炖一会，水没过牛排骨以上，可放上几粒大蒜，盖上锅盖任它炖，因为牛排骨难以炖烂，时间可能要久一点，直至可以轻松用筷子可以戳穿牛肉为止，这时汤汁估计也没多少了，可以放入十三香、秩然粉了，如果有辣椒粉的话也可放一点，它即能收汁，也可提高香味，最后放入大葱即可出锅了
秘制香辣牛排的做法:
1.牛排用冷水浸泡3小时左右，时期换2-3次水。
2. 牛排用流水冲净，淋干水分。
3、将牛排加五香粉、白胡椒粉、叉烧酱、蒸鱼豉油、料酒腌渍3小时以上;
4、腌渍好的牛排放蒸锅中，待上汽时开始蒸20分钟左右，蒸出的汤汁留出，备用;
5、蒸好的牛排沾上面粉，放热油锅中炸至光彩金黄，外皮酥脆，捞起，沥油装盘;
6、红辣椒、大蒜分别洗净，均切成碎末;香菜择洗洁净，切段;
7、锅留底油，复置于火上烧热，倒入剁椒酱、红辣椒、大蒜、香菜煸炒出香味;
8、烹入蒸牛排的料汁，翻炒匀称，盛起倒入炸好的牛排上即可。