腌肉怎么保存

Question

前几天买的肉，腌了（只是用花椒和盐抹肉上面，放了几个小时），然后把它挂在通风的地方，今天发现长蛆了。。

请问怎样保存才不会生蛆，又可以保存很久？想吃时可以拿出来切一块吃，这样

对了，没有冰箱

Answer 1

盐腌是利用食盐保藏食品，特别是保藏肉类食品的一种方法，如腌咸鱼、咸肉等。腌制出来的食物，不仅能防腐，保存时间长，而且腌制品还具有一定的特殊风味。
　　
　　在一般情况下，食盐浓度在10%以上时，多数细菌能受到抑制，不能繁殖，食盐浓度在15%以上时，食物可较长时间保存不坏。保存腌制食品，可在上面撒些丁香、花椒、生姜等，防止变味。
但有些对盐的耐受力强的霉菌和嗜盐菌，在浓度，温度适合的条件下，仍可生长繁殖，特别当腌制食物受潮后，水分增多，细菌容易生长繁殖，从而使腌制品腐败变质。所以腌制品要放在阴凉、干燥、通风的地方保存。另外，由于腌制品保存时间过长，在肉内部容易形成厌氧条件，有利于肉毒杆菌的生长繁殖，引起肉毒食物中毒。所以说咸鱼、咸肉并不是永不变质的。

Answer 2

切成拳头块，先煮个开，去水，再多抹盐，然后放坛子里密封，放阴凉处即可。追问

煮熟了再腌？不都是生腌的么

追答

只烧一开，去一下细茵等，生腌会生蛆……

Answer 3

你既然腌的话就要腌透，把肉放盆里，一层一层的抹上盐，盐不会怕多，太少里面水份出不来，自然是会坏的。至少要腌到三天至一个星期，看肉量多少了。（我家时间会腌长一些，一般就不放其它佐科了，）然后找地方常温挂起来风干就好啦，想吃嫩点的就挂干无水后放到冰箱冻起来里就好。这样就是咸腌肉了，再薰薰就是蜡肉了。当然如果你只是想吃腌入味道的肉，比如放了盐酱油花椒什么的，但是放的又不多，短时间只有冷藏，常时间的话就要冷冻了。

Answer 4

夏天这么热，好像不大行吧，冬天比较好做吧。没有冰箱的话，就一次少买一点，一顿吃完，这样每次都吃新鲜的

Answer 5

晒干以后,改成小块,放入密封的腌菜罐子里,加少许白酒就可以了.以后吃起来还有点酒香味啊.
要么风干要么晒干
一条一条分好，用纸或塑料袋包好，放冰箱里冷冻。我之前几年做的多，除了去年用冷冻的没坏，之前的都坏过。