芥花油能吃，同时富含天然维生素E可以降低血液中的胆固醇。
天然纯净的芥花油不饱和脂肪酸含量达到93%，并且具有天然的脂肪酸黄金配比成份。与市面上的其它食用油相比，芥花油的饱和脂肪酸含量最低，单元不饱和脂肪酸含量较高，略低于橄榄油，但同时拥有31%的多元不饱和脂肪酸之最佳比例。
脂肪酸的成份比例，是评价油脂营养价值的最重要指标，油脂的饱和脂肪酸越低则越健康。食物中的胆固醇并不是造成血液中胆固醇偏高的主要原因。
而是身体利用饱和性油脂将之软化成胆固醇而堆积在肝脏与血液中，因此，减少饱和性油脂的摄取是非常重要的。
所有的油脂都包含三种脂肪酸，饱和脂肪酸、单元不饱和脂肪酸和多元不饱和脂肪酸。摄取饱和脂肪酸会提高血液中的胆固醇。
单元不饱和脂肪酸最不易增高血液胆固醇的浓度，也不易被氧化；多元不饱和脂肪酸已被证明可以降低血液中的胆固醇。
同时天然纯净的芥花油的维生素含量为73.8mg/100g。与其它食用油不同，芥花油的维生素E为天然形成，非添加。
天然维生素E是一种脂溶性维生素，又称生育酚，是最主要的抗氧化剂之一。溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中，不溶于水，对热、酸稳定，对碱不稳定，对氧敏感，对热不敏感，但油炸时维生素E活性明显降低。
天然维生素E具有抗氧化抗衰老，美颜养容的作用，对女性月经不调不孕和调整男性荷尔蒙分泌等有一定的作用。
参考资料来源：百度百科—芥花油
芥花油能能吃，有助于降血糖。
美国糖尿病协会今年科学座谈会上的研究显示，加拿大芥花油（双低油菜）作为血糖生成指数低的膳食的一部分，能帮助2型糖尿病患者控制血糖。该项研究结果也发表在了同行评议的杂志《糖尿病护理》上。对这项对患有2型糖尿病的加拿大成人患者所做的研究。
表明在饮食中添加加拿大芥花油可以轻松帮助此类患者控制血糖，降低患心血管疾病的风险。目前，加拿大和美国分别约有330万和2600万名糖尿病患者。芥花油已经进入中国市场，有些是原装进口，有些是进口原料在国内压榨。
韩芥花油被曝用转基因原料
韩国媒体报道，韩国部分进口芥花油，也就是菜籽油产品使用转基因原料，而韩国现行转基因标识制度并不强制要求此类产品全部标识转基因成分。这一事件引发了韩国舆论对转基因标识制度过于宽松的批评。
韩国消费者保护机构针对26种食用油产品，其中包括12种豆油和14种菜籽油进行检测，发现其中1种进口有机菜籽油的脂肪酸含量明显高于普通菜籽油的含量。消费者保护机构认为这种产品很可能是使用了转基因原料制成。
以上内容参考 人民网-芥花油有助于降血糖
以上内容参考 人民网-韩芥花油被曝用转基因原料 转基因标识被指太松
本回答被网友采纳我们每天吃进的肉类食物当中是以动物性脂肪为主，也就是以饱和脂肪酸为主，所以在烹调的用油上应该选择单元不饱和脂肪酸；单元不饱和脂肪酸当中以芥花油最适合国人使用。
芥花油的口味容易被大众所接受，之前红极一时的橄榄油也是属于单元不饱和脂肪酸，由于橄榄油有著特殊的味道，如果用在炒菜烹调时，会影响食物本身的味道，但用于凉拌时就可增加食物的风味。 六大营养素 ---------糖类 ---------脂肪 ------蛋白质 ------维生素 ------矿物质 ------------水