请问馄饨（云吞）皮怎样做？用什么面粉，面粉和水的比例是多少？水晶皮怎样做？谢谢。

Question

如题所述

Answer 1

馄饨皮（云吞皮）加工制作配方：面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源H  0.3-0.5斤、水32-35斤。操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧皮了。水晶皮的制作：将澄面与生粉在盆中混合拌匀，用开水，边倒边要搅拌均匀，另将生粉、猪油在案板上揉匀，再将烫好的面团放在案板上与和好的生粉猪油面揉均匀，并用保鲜膜裹住待用。

Answer 2

馄饨皮的制作：将面粉加水搅拌制成散状面团，然后通过熟化挤压机制成条状面带，再经刀辊切割制成云吞皮 将面粉（最好选用富强粉）放入盆内，加入少许精盐，倒入适量水，和成面团，用手揉到面团光润时，盖上湿布饧约20分钟，备用。 赶成方形，即可开始包。

水晶皮的制作：将澄面与生粉在盆中混合拌匀，用开水，边倒边要搅拌均匀，另将生粉、猪油在案板上揉匀，再将烫好的面团放在案板上与和好的生粉猪油面揉均匀，并用保鲜膜裹住待用。本回答被网友采纳

Answer 3

云吞皮的制作方法是将面粉加水搅拌制成散状面团，然后通过熟化挤压机制成条状面没和匀，时间短。另外应该放冰箱储存。 你和面是加的水多了，做