税金及附加包括的种类有：消费税、城市维护建设税、教育费附加税、资源税、土地增值税、城镇土地使用税、车船税等。
税金及附加是企业在提供劳务或销售商品等经营活动中应当承担的税费。这些税费反映了企业在一定时期内应缴纳的各种税费。
以下是具体的税种解释：
消费税是对特定消费品和消费者征收的一种税，主要是对生活消费品和一些特殊商品进行征税，如烟草制品和高端化妆品等。消费税作为企业的一种成本支出，通过计算后被纳入税金及附加。
城市维护建设税是一种地方税，用于支持城市维护和建设，它与增值税和消费税相关联，是这些税种的一种附加税费。税款也一并计入税金及附加中。
教育费附加税是通过对特定企业的销售额和增值税收入的一定比例进行征收的一种附加费用。这是一种有目的的费用征收方式，主要用于发展教育事业。该费用也计入企业的税金及附加中。
资源税是对企业或个人利用某些自然资源进行生产活动所征收的税费。这些资源包括矿产资源、森林资源等。利用这些资源所产生的税费同样作为企业的一种经营成本，通过会计科目的设置纳入税金及附加。除了以上列举的税种外，还有土地增值税、城镇土地使用税和车船税等也一并计入税金及附加中。这些税费都是企业经营过程中必须承担的成本支出，反映了企业的经营状况和税收负担情况。