怎么做腊肉烧茄子才好吃

Question

如题所述

Answer 1

主料：圆茄一个约500克
配料：腊肉适量
调料：黄酒5克　黄豆酱油10克　糖2克　盐2克　葱蒜、香菜各适量

茄子去皮切成1.5公分的粗条备用

腊肉带皮切片，一定要带点肥的

葱切粒，一部分蒜切片，一部分蒜切末，香菜切寸段备用

锅烧热，下正常油量，六成热时煸几下腊肉

接着放葱末和蒜片大火爆香，放少许黄酒

然后就把茄条放下去，大火炒，其间把盐放下去

炒大约一分钟左右稍微有些软，放酱油再炒匀

接着放一些水，大火烧开，盖锅盖小火慢烧十分钟左右

十分钟后放切好的香菜和蒜末

如果喜欢汁浓一些的，可以勾个芡，会漂亮一些，不勾芡也完全没问题

Answer 2

腊肉炒茄子的做法步骤

1
茄子洗净切成小块，切好的茄子放入水里泡一泡以免氧化发黑。

2
煮熟的腊肉切成小块。

3
姜蒜切碎，洋葱切小块，青椒切小块。

4
炒锅上火烧热，无油放入茄块煸炒熟后盛出。

5
炒锅放少许油润润锅，放入腊肉块煸炒出油。

6
腊肉煸炒出油后放入洋葱、姜、蒜炒出香味。

7
放入茄子和青椒翻炒翻炒。

8
放入少许料酒翻炒均匀。

9
放入酱油翻炒均匀。

10
放入胡椒面、盐、鸡精翻炒均匀即可。