第1个回答 推荐于2016-05-30
清蒸鱼
鲈鱼（或者其它什么海鱼）
辅料：葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油
方法：
1、将鱼清洗干净后，在鱼身上切斜刀后均匀涂抹些猪油；
2、将姜切丝，及葱丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝，青红椒丝及绍酒；
3、小碗内倒入两茶匙生抽，一茶匙醋，一茶匙蚝油及一茶匙植物油及三茶匙绍酒后搅拌均匀制成调料汁；
4、蒸锅至水开后放入鱼盘，并放入调料汁同时大火蒸7-8分钟，时间千万不要太长那样鱼就不嫩了。
5、趁热将调料汁淋在鱼身上，即可。
第2个回答 2012-05-29
1、鱼洗干净（这步在买鱼时可请卖家代劳）肚子里和外面放少许盐内淹5分钟，
2、鱼肚子里放入姜丝、葱节
3、蒸锅开锅后放入鱼蒸8分钟后关火，不开锅盖再虚蒸8分钟，
4、把鱼拿出后淋入烧入烧热的油，再倒入蒸鱼豉油
第3个回答 2022-03-08
清蒸红鲤鱼的做法很简单，材料也非常的少，但做出来却极其的美味。主要是：红鲤鱼、姜葱盐、味精、山茶油。
步骤一： 红鲤鱼挖鳃，去内脏，洗净沥干水；
步骤二： 在鱼身两边剞斜形花刀，盛入钵内撒精盐、干薯粉抹匀鱼身；
步骤三：将腌过的红鲤鱼放进盘中，香菇摆在鱼身上，舀入熟猪油，放上葱段、姜块，上笼用旺火蒸
步骤四：蒸至约15 分钟，至鱼眼突出时即熟，注意在吃之前先把葱白，姜块挑开
红鲤鱼尤其是嘴部是难得的餐中珍品，而清蒸，既保持了红鲤鱼独有的原汁有味，有为宴席增添了祥和喜庆的气氛。倘若餐桌上端上一道色泽艳丽的清蒸红鲤鱼，不仅眼前一亮，还能使人食欲大增。
清蒸红鲤鱼，不仅是鲜美可口的美味佳肴，更蕴含”年年有余“、”红火喜庆“、”吉祥如意“的文化内涵，深受客家人的喜爱。本回答被网友采纳
第4个回答 2012-05-29
最简单有效的做法：
鱼洗净（很重要，尤其是内脏的血和黑色粘膜），打刀花（不重要），倒上20ml-50ml蒸鱼豉油，蒸10分钟（上气），放上葱丝用滚热香油5ml浇一下（不重要），即可。