在蜂农那买蜂蜜

Question

今天在街边蜂农那买了两斤金银花蜂蜜，他给我盛在罐子里后我发现罐子里的蜂蜜有许多杂物，中间甚至还有只蚂蚁，心想可能在制作过程中或保存的时候没有密封好，也就没太在意。但奇怪的是，买回来两小时后里面的杂物和蚂蚁都悬浮到表面上去了。请问这是什么情况。我买的这是真蜂蜜吗？

Answer 1

如果漂浮物是蜂蜡等杂质还好，不过现在有的蜂场是在蜂脾灌了糖浆再现场“摇蜜”的。
现在的季节在蜂场买到真蜂蜜的可能性相对较高，因为现在流蜜还比较多。
蜂蜜的所谓浓度，这个很好笑，假蜜和热浓缩蜜的浓度也很高，这个只反映蜂蜜含水量而已，假蜜直接加糖浆，浓度也是非常高的。
如果体质比较虚，贫血，怕冷，则建议吃枣花蜜，枣花蜜一般呈棕色，不易结晶，而且有较浓的枣味。枣花蜜有很好的补气血的效果，不过属于温性蜂蜜，不要吃的太急，以免上火。枣花蜜对治疗便秘效果不明显，但是对气血两亏、体虚、贫血、手脚容易冰凉等症有疗效。
如果不存在体虚的情况，则可以喝点土蜂蜜、野坝子蜜等中性和凉性蜂蜜。土蜂蜜酿造时间长，蜜酶值等指标很好，价格也比较高。野坝子蜜是云南特有蜜种，有清热解毒的作用，也是很好的蜜种。以上两种蜂蜜都很容易结晶，天然蜂蜜中除了枣花蜜、龙眼蜜、洋槐蜜等少数蜜种外，其他蜂蜜基本都容易结晶。
如果是成年女性，则日常可以喝点益母草蜜，益母草蜜有很好的调经、调节内分泌、滋阴活血、去瘀生新、润肠通便、提高免疫力等作用。益母草蜜一般呈琥珀色，易结晶，其结晶是疏松的，而且是结晶态和液态共存，外观呈絮状。
如果是平时使用电脑和手机较多，或者从事特种行业，受到辐射较多，则建议日常饮用红景天蜜，红景天蜜有很好的抗辐射、抗缺氧、活血、提高免疫力等作用。红景天蜜易结晶，其结晶致密，稍有很淡的苦味。
现在市面上的假蜜和浓缩蜜较多，以下是鉴别方法。

一、鉴别真假蜂蜜四法： 　　鉴别蜂蜜真假，要综合的看。一个是要观看，分层太整齐的很可能是假蜂蜜；二是闻气味，假蜜没有蜂蜜特有的香味，如果是加了香精，其气味是刺鼻的；三是品尝，如果甜味太淡，那可能是加了饴糖之类的。如果是结晶蜂蜜，其结晶应该是疏松易化的，不像白砂糖那样坚硬，而且如果是加了白矾的结晶蜜，品尝过后舌头是涩的。真蜂蜜都有一股特有的酵香，香精应该是调不出这个味道的；第四，如果有条件的话可以做点试验，不过多数人是没有这个功夫的。最简单的试验就是看蜂蜜能不能拉丝，不过加了糖浆的假蜜同样可以拉丝。其次可以把蜂蜜放在吸水纸上，真蜜一般是不会渗到纸里面的，兑水的假蜜会渗入纸里面。化学方法就不介绍了，很多人也没那个功夫去用化学方法的。如果是已经买回来的蜂蜜，则可以用热开水冲服，如果味道偏酸则可能含有蜂蜜成分，如果用热水冲服也不偏酸，则是假蜜。当然，平时不要用热水冲泡蜂蜜，而是用凉开水或者温开水冲服。
　　其实鉴别蜂蜜主要还是靠经验吧，经常吃蜂蜜的人尝一下基本就可以辨别出假蜜了。　　

二、浓缩蜂蜜的鉴别　　浓缩蜂蜜是指，加工企业将低浓度蜂蜜经过高温加热蒸发掉水分后，使蜂蜜浓度增高后得到的蜂蜜。
　　浓缩蜂蜜经过加热浓缩后，其结晶核被破坏，所以浓缩蜜不结晶，看着有卖相；浓缩蜜标的超高浓度，也吸引了不少人去买，觉得很浓的是好蜜，殊不知这种蜂蜜活性物质都被破坏了，作用大打折扣。那些浓缩蜜都标到43度了，国人有时比较喜欢追逐指标，呵呵；另外浓缩蜜不会产气，容易储存，消费者买到后感觉瓶子不胀是很正常的。其实活性蜜是会产气的，气温稍高点会胀瓶，而且瓶口还有泡沫，反而会让消费者起疑心。还好我们这里是高原，蜂蜜发到海拔低的地方后瓶身被大气压压瘪一些；最后就是浓缩蜜含有的杂质几乎为零，卖相很好，但是正常蜂蜜是很难避免一些蜡渣存在的。
　　浓缩蜜经高温浓缩后，活性物质都被破坏了，连最起码的润肠通便的作用都会很差，其他保健作用更是大打折扣，保健价值所剩无几。
　　鉴别浓缩蜜，一是看看蜂蜜的浓度，波美度标的太高的就要小心一点。天然成熟蜂蜜就算浓度很高，蜂蜜在挑起后拉丝下垂，底下的蜂蜜也不会折叠得太高；第二可以看蜂蜜是否会结晶。益母草蜜、枇杷蜜、野坝子蜜、桃花蜜、红景天蜜、荞麦蜜、苕子蜜、百花蜜、土蜜，这些蜂蜜在气温较低时是容易结晶的，枣花蜜不易结晶。若在较冷气温下（14度左右）放置一个月，以上易结晶蜜看着仍然是透亮没有结晶的，则可能是浓缩蜜。第三可以尝味道，浓缩蜜经过高温加工后，其芳香物质被分解，所以多数浓缩蜜的气味是没有太大差异的。而天然活性蜂蜜中，除了百花蜜和土蜂蜜之外，其他蜂蜜的味道有较明显差别，甚至桉树蜜、荞麦蜜等极个别蜂蜜还带有点臭味。
第四，纯天然的蜂蜜表面会有细微的白泡沫，这是蜂蜜中的酶类和益生菌等活性物质活动的结果，浓缩蜜和假蜜是没有以上物质的，所以不会产气。未经过处理的自然成熟的天然蜂蜜有很强的抗菌能力，蜂蜜具有抗菌作用的原因除了蜂蜜是糖的高浓度溶液和低pH值能抑制微生物的生长发育外,更重要的是蜂蜜中的葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下产生过氧化氢这种抗菌物质,过氧化氢容易分解出氧气！从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡。
最后看价格，价格太低的就要谨慎购买了，由于成本限制，真蜜不会卖得太便宜。
亲，我们从事养蜂多年，我说的尽管信就是了，用这些方法可以鉴别到好蜂蜜的。

Answer 2

哎，不用看那么多，光看你的金银花蜜，就已经是假的了。
金银花管都很深，且到花底部，通常蜜蜂的吻根本伸不到那么深的花底部。而且金银花很少有野生的，而人工种植的金银花不等到花冠完全打开就采收了，蜜蜂根本无法采到蜜。当然，在云南、西藏等地也有些大蜜蜂与小蜜蜂，它们采集的植物种类也有不同。据说有少量金银花，在花瓣落后有见蜜蜂去采，但那数量极少，蜜蜂无法收集，也就不可能成商品蜜。
街边的蜂农很多都是冒充的，购买的时候一定要小心谨慎啊！我家是养蜂的，有些二道贩子会来找我们买采收蜂蜜时过滤掉的那些杂质泡沫和蜜蜂，去添加到假蜜里面来迷惑消费者，遇到这种我们是不卖的，但总有人会卖！追问

按照网上几步的测试方法，像什么拉丝、滴在纸上渗透等等来看都不像是假蜂蜜。我好奇的是蜂蜜很粘稠，就像一个琥珀冻结住生物一样。为什么里面一些的黑色的杂物会悬浮到表面。。 纯蜂蜜会出现这种情况吗？

追答

拉丝、滴纸那是用来鉴别蜂蜜的浓度的，不是来区别真假的！假蜂蜜浓度比纯蜂蜜高，就能说明假蜂蜜好吗？假蜜一般会添加增稠剂，还有的就是进行高温浓缩，所以浓度一般都能达41度以上，有的甚至达43度以上，而纯蜂蜜要达到这样的浓度，必须要经过较长时间，这样蜂农的就会减收很多，效益太差也就没人养蜂了，所以纯蜂蜜一般浓度能达到39度左右就不错了。而且金银花蜜本来就是骗人的，不需要再测试。至于那什么悬浮物，这个要根据实际情况来判定的，如纯蜂蜜中也会有一些花粉什么的颗粒状物质，那个属于正常。

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Answer 3

绝对是假的，建议买蜂蜜去专卖店或者商场超市去买，质量还能保证些。咱们一般认为蜂农的蜂蜜可能纯些，其实这是一个很大的误区。蜂农的蜂蜜只是简单过滤一下，根本就不卫生。

Answer 4

街边的蜂农大部分是假的，摆些空箱子，就那么几箱中有蜜蜂。看看蜜蜂旺不旺就知道了。一般采蜜的蜂农都是追着花跑，在市里面能采到啥？

Answer 5

假的