上班时间不固定。 节假日不休息就不用说了，餐饮界潜规则。中餐还比较规律，基本到晚上十点都能下班，西餐的客人都很晚啊，尤其是歪果人，说是十点厨房就下班，人家就都赶着十点的点，根本拒绝不了啊T T然后如果厨师再负责任一点的话（说的就是我～）都等着出完甜品才敢下班，一般都是到第二天的样子。还有酒店自助餐，三班倒不解释。一不小心就黑眼圈，周围朋友还用很暧昧的眼神看着你，问是不是夜生活太丰富。还有很多原因，比如有时有要处理冰的东西对女孩子不好，一大部分厨师都很黄很粗鲁姑娘我心理上压力也很大，有些活很脏很血腥'看起来'不太适合女生，还有天天做粗活一不留神还切手的新人日子会让很多喜欢美手的女孩子望而却步，混好了也很麻烦啊，周围做个什么都要你赏个脸尝一口，体重不好维持啊。。说了那么多女孩子为什么不去做，厨师的理由。但其实每个人的工作都是有困难的啊，女孩子在厨房的生活，其实在我看来超级美有木有。首先是长见识，我做西餐三年，第二年开始跟着一个西班牙大厨学艺，从五星酒店到小众餐厅再到五星酒店，见识的食材都是好东西啊，活脱脱的从一个连黄油和奶酪都分不清楚的傻妞蜕变成对所有顶级食材如数家珍的小厨娘。再是锻炼身体。平时就算不做事都要站着晃来晃去，真正忙起来更是汗如雨下，这样省了去锻炼的时间，休息的时候爱干嘛干嘛。
这个问题从入行到现在一直围绕着我，所有国人知道我在厨房并且在热厨的时候，都会瞪大眼睛问我怎么不去做一些轻松的事。好像西方人都对厨师的性别没有什么概念。前面看到有人说到颠锅和油烟问题，的确，中餐在体力方面要求比较高，而且中厨确实把能不能颠起那口大锅为基本要求。刚入行的时候，我曾经有一个时期很喜欢那种大锅，有个什么飞水啊，油炸啊都跑到中厨的炉灶去解决。因为火力猛，做事可以更快一点，还因为觉得一个妹子在大火大锅旁边很有画面感啊。 油烟问题，其实稍微大一点的厨房排风都很强力，除非糊了，不然烟不太会飘脸上啊。什么烟都比不过烧烤嗯。扯远了。其实关于厨师性别，在我看来就是个观念问题。
第一，现在的局势是男厨师占大多数，女孩子家家混里面，在很多人看来不太'合适'。我记得我刚跟我爸说我要去做厨师的时候他反应很强烈啊～列了很多理由反对，其中一条就是人家夏天都光个膀子晃来晃去，你在里面像什么样子！
第二，厨房对体力要求确实很高，不是励志做女汉子的真心吃不消。我入行三年，体重加了二十斤，都是肌肉啊～刚开始的时候推保温车车推不动，拉货拉几个西瓜也搬不下来，很多体力货都要可耻的卖萌求助，后来还是有心在练体力的，所有体力活都主动去做，三年下来至少人家男孩子能搬动的，我憋红脸使使劲也还是能搞定的。
第三厨师是个高压力的行业（如果没压力，表示离失业不远）日常一般都是满的，再突然碰到大型宴会或者重要人物，都是要加班加点。从开菜单，到下货，备碗碟，试菜，备料，尤其是最后出品的时候，跟打仗一样，手和眼都要快且准，还要腾出脑袋应付突发情况。明明已经很辛苦，如果那么多的客人中，有一个小不满意，前面再顺利都打水漂，因为客人讲究的是整体感官嘛，人又总是偏向于记住不好的。
锻炼反应力，厨房是个靠相互合作维持的团队，所以平时不光要埋头忙自己的，眼睛耳朵都要调动起来，给人家带个东西啊，帮忙看个火啊，扶个门什么的，团队感极强，时间久了一个个都练的眼明手快，在家孝敬婆婆，工作巴结上司都毫无压力。第四是物稀则贵。国内厨房女孩子大多都在饼房，还有一些去了冷菜这种看似轻松的地方。（铁板烧那种摆摆样子的不在讨论范围）真正把热情投入到整个厨房的女生是少之又少，所以其实如果有女孩子那是相当引人注目滴，再加上大家都觉得女孩子吃不了苦啊什么的，你只需做个日常所有人都觉得你好了不起啊，如果再多多帮助人家一点，平时再勤奋好学一点，事业简直是顺风顺水。我刚入行的时候比较拼，当时是在冷厨房，每天八小时工作完就跑热厨饼房什么的去帮忙，基本上一天除了睡觉都耗在酒店里了。而且因为会一点点英文，当时行政总厨有什么懒得解决的文件都丢给我，才有机会接触到很多菜谱啊，下货啊，成本什么文件。可以说第一年打了一个很好的基础。后来跟着西班牙大厨开始接触一些比较新型的菜，包括分子料理和低温料理。因为以前专门去网上看过哈佛大学的烹饪科学，再加上以前业余时间在热厨和饼房的见识，很自然就成了当时那个厨房唯一能真正听懂他说话的人。现在被他带到某国际五星酒店做厨房主管，对于入行三年的女孩子来说，也算是有一个不错的前景了。
