第1个回答 2017-10-19
①虾仁用部分盐、胡椒粉、水淀粉及蛋清上浆；豌豆洗净，焯熟。
②锅置火上，放油烧至四成热，放入虾仁滑熟，捞出控油；用剩余的盐、胡椒粉、水淀粉及清汤对成汁。
③锅内留底油，下葱、姜末 、虾仁、豌豆稍炒，倒入芡汁翻炒至熟即成 。
本回答被网友采纳第2个回答 2017-10-18
- 1.【菠菜的焯煮与榨汁】：菠菜摘去根部，用清水洗净控干水分2.锅里放适量的清水大火烧开，放入洗净的菠菜3.焯煮约1分钟将菠菜沥水捞出4.捞出的菠菜立即用冷水冲凉，沥干水分5.菠菜切成寸断放入料理机中，打成菠菜汁
6.【菠菜汁的熬煮与叶绿素的提取】：榨好的菠菜汁通过漏勺过滤到一个碗里7.漏勺里留下的是菠菜渣滓，碗里过滤好的是细腻的菠菜汁8.滤好的菠菜汁倒在干净的锅里9.开大火熬煮菠菜汁10.煮到表面有浮沫出现，转小火慢慢熬煮11.同时用一个小勺，把飘起的浮沫撇起12.浮沫放入一个碗中，这样提取到的就是真正的叶绿素13.看看锅里，由于叶绿素被提取干净，锅里的汤汁变得清澈可以见底。撇出来的浮沫放在小碗里，就是提取到的最纯正的叶绿素，这样的叶绿素用来给菜肴上色，颜色非常漂亮
相似回答