（一）橘红心大白菜
北京橘红心是北京市农林科学院蔬菜研究中心培育的晚熟大白菜一代杂种。株型半直立，株高37.3cm，开展度61.7cm。外叶和叶柄绿色，叶球中桩叠抱，球高27.8cm，球宽15.4cm，球形指数1.8。结球紧实，单株重2.2kg，净菜率82%，品质优良。抗病毒病、霜霉病和软腐病。生长期85d左右。
北京橘红心的最大特点是球叶橘黄色，叶球切开在阳光下晒几分钟颜色会变深，呈橘红色。经该中心对45份大白菜材料测定结果表明，北京橘红心含水量、中性洗涤纤维含量较低，分别为92.51%和0.44%，有机和无机营养元素含量绝大多数超过平均值，其中维生素C和β胡萝卜素含量排第一位，每100g分别为30.6和0.26mg，钾、磷、铁、锰等含量也排第一位。其球叶色泽艳丽、口感脆嫩，特别适合于生食凉拌，可生熟兼用。采收后经贮藏可以一直供应到次年2～3月份（图4-16）。
图4-16 橘红心
（二）黄心大白菜
黄心大白菜新品系02-61和02-64由西北农林科技大学选育。叶球呈现鲜黄色和橙黄色，色泽和外观漂亮，质地脆嫩，粗纤维较少，适口性极佳，可生熟兼用，特别适宜于生食和凉拌。新品系还富含胡萝卜素、维生素C、维生素B和钙、锰、铁等微量元素，具有很好的营养保健功能。
（三）四倍体大白菜
河北省农林科学院蔬菜花卉研究所利用秋水仙素处理，获得了大白菜四倍体材料，通过二倍体材料同诱变四倍体材料进行杂交，培育了新四倍体大白菜：翠绿、翠宝、多育2号等。它们克服了一般同源四倍体稔性低、生度速度慢的缺点，而且抗多种病害，品质优良（内含物及口感均优于一般的二倍体大白菜）。四倍体大白菜品种的显著特点是：口感清新，质地脆嫩，蛋白质、维生素C等各项营养指标均高于其他对照品种10～17个百分点。
山东省农业科学院蔬菜研究所王志峰等（1998）通过大白菜2n配子材料1053和四倍体94-78杂交，以053为母本连续回交，选育成四倍体大白菜T-6，并最终育成四倍体大白菜新品种翠白1号。其性状观察结果表明，开花期T-6较053抽薹晚，花茎粗，植株高大；结球期叶片宽大、肥厚，株高、单球重小于1053，但外叶数少，净叶率高，叶球充心快，较1053早熟。
（四）综合性状特优大白菜
根据“九五”国家攻关子专题“蔬菜优良种质评价和利用研究”的要求，从国家种子库中提取经“八五”初评的优良大白菜品种材料78份，自1997年开始，于每年秋季进行田间种植；调查各品种的农艺性状、抗逆性、抗病性（主要是霜霉病、病毒病的抗病力），1998年评选出优良大白菜品种46份。1999年对评选出的大白菜优良品种进行更新、繁种，并进行再次田间种植，调查其农艺性状、抗逆性、抗病性，最后筛选出3份综合性状特优大白菜种质——李楼中纹、河北石特1号、山东福山包头，其中河北石特1号由农业部科技教育司组织评定为农作物优异种质1级。
1.河北石特1号白菜
由中国农业科学院蔬菜花卉研究所和山东省农业科学院蔬菜研究所在“七五”和“八五”期间鉴定筛选。
株高33～37cm，开展度70cm左右。外叶深绿色，10～11片，长40cm左右，叶柄长25cm，宽70cm，叶面皱缩，浅绿色。叶球倒圆形，叠抱，球心包心，横径30cm左右，高28～30cm，单球重2～3.5kg，球叶数30～40片。抗病性强，品质好。品质分析：含干物质8%，粗纤维0.66%，维生素C 34.54mg/hg，可溶性糖3.53%。高抗病毒病，病毒病病情指数6.95%～13.87%，平均10.4%；抗霜霉病，霜霉病病情指数15.28%～50.90%，平均33.09%；无不良农艺性状，可在生产中直接利用或用作育种亲本材料（图4-17）。
图4-17 石特1号
2.李楼中纹白菜
由中国农业科学院蔬菜花卉研究所和山东省农业科学院蔬菜研究所在“七五”和“八五”期间鉴定筛选。
株高65～70cm，开展度65～70cm。外叶深绿色，12片，宽25～33cm，叶面皱缩。叶球长筒形、拧抱，球心拧心，叶球高55～60cm，横径13～17cm，球叶数平均35片左右，单球重2.6～4.2kg。田间表现高抗病毒病和霜霉病。在陕西省杨凌种植，1997—1998年有的重复发病率为0%，病情指数3.67%～13.33%。无不良园艺性状，品质较好。品质分析：含干物质7%，粗纤维0.58%，维生素C 27.42mg/hg，可溶性糖3.13%，可在生产中直接利用。在山东各地推广，表现高抗三大病害，单产11.25万～15万kg/km。
3.福山大包头白菜
经中国农业科学院蔬菜花卉研究所和山东省农业科学院蔬菜研究所在“七五”和“八五”期间鉴定筛选。
株高43～35cm，开展度95.8cm。外叶绿色，外叶数8～9片，长41cm，宽25cm，叶面皱缩，幼叶有刺毛；叶柄长25cm，宽7cm，浅绿色。叶球短筒形，合抱，球心舒心，叶球横径15～20cm，高30～35cm，球叶数30片左右，单球重4500～5000g。较抗霜霉病，品质好。品质分析：含干物质5.5%，粗纤维含量0.47%，维生素C含量21.64mg/hg，可溶性糖含量3.12%。霜霉病病情指数29.99%～33.78%，病毒病病情指数28.33%～31.39%。由于该品种结球性好，品质优良，又属合抱型品种，颇受日本、韩国、荷兰等亚、欧国家的欢迎。国内外一些生产和育种单位，有的已直接用于生产，有的则用作亲本材料进行新品种培育（图4-18）。
图4-18 福山大包头