第1个回答 2019-11-22
泡出血水（中间更换2-3次清水）
锅里倒入少许油，煸炒出香味
大火放入大块五花肉，煸炒到有焦香的时候盛出来（煸炒1-2分钟）
炒糖色
用料
带皮五花肉
土豆（和五花肉切一样大小）
大葱段
姜片
大蒜粒
八角
草果
糖
老抽
生抽
花椒粒
盐
土豆红烧肉的做法
五花肉切大块，放到清水里浸泡20-30分钟，黏在肉上，很喜欢这个感觉，土豆也很入味，放入煸炒过的五花肉
五花肉和糖色炒匀以后，热后放入葱姜蒜
花椒粒
草果
八角，少许水
，就不用再加入老抽了）生抽
盐
调味
倒入和肉齐平的沸水（注意一定要沸水，不能用冷水）放入土豆块
，转小火炖煮1个半到2小时，放入老抽（如果糖色颜色够重的话，但如果喜欢干净利索的土豆，就最后10分钟再放）
出锅前撒上点明油（葱油）：锅里小火放入一把糖，慢慢加热到糖开始融化，冒泡泡，（炒糖色全程不要搅动）
不要搅拌，等糖变成琥珀色，糖色就炒好了，（这个时候放土豆，最后土豆会有点被炖化