花椒在水里泡后掉红色正常吗?

Question

今天我想用花椒水调肉馅就用开水泡花椒,可当我加进热水时发现花椒掉色,水变成红色了,我怀疑花椒上加红色素了就没敢用.哪位老师知道我的猜测对不对,请指教谢谢!

Answer 1

不正常，可能是染色花椒。

将花椒取一小把置于清水中浸泡，水质成明显的红色或绿色等，是染色花椒的可能性大。

染色花椒一般分食用色素染色和工业色素染色，即使是食用色素染色，也有严格的用量要求，一旦超量食用就会危害身体健康。如果是工业色素染色，则有可能含有致癌物质，购买这样的花椒，不但花了冤枉钱，还容易致癌，对人体的危害更大。

识别染色花椒：

花椒口皮如果是红色(红花椒)或青色(青花椒)，一般都染过色。因为不论是什么花椒，只要没染过色，口皮都是白色。

同时，看花椒色泽，一般情况下，花椒光泽度不高，绝大部分表面有开口，果实粒大且均匀。但染色花椒色泽鲜红或青色，呈油浸、亮澄澄的状态，颗粒小。

以上内容参考：

人民网-重庆发现“染色花椒”一泡水变绿 吃了或致癌

Answer 2

你好！

花椒在水里泡后掉红色当然是正常的啦！！

花椒里含有黄芩素、葡萄糖苷、黄酮成分和挥发油。
花椒经过水泡后，其中的黄酮成分会析出，溶于水中，因此，不但花椒本身掉色，泡花椒的水的颜色也会变深。

在某些烹调做法中，还专门用泡花椒的水，而不用花椒本身呢。

谢谢！！本回答被提问者采纳

Answer 3

如果不揉搓，是不应该有很多颜色的。如果沾水就掉色，那花椒就应该是白色的了，因为花椒树是长在露天呀。

Answer 4

花椒在水里泡后掉红色不正常！！！

Answer 5

应该不是
我们家的也是 煮一会儿就变色了