第1个回答 2020-03-26
第2个回答 2018-10-13
用料
鸡蛋 2个
低筋面粉 45克
糖 30克
牛奶 20克
酸奶 20克
玉米油 10克
泡打粉 3克
配料
淡奶油 50~100g
细砂糖 5~10g
枫糖浆 适量
舒芙蕾松饼的做法
蛋黄和蛋清分开。
蛋黄内加入牛奶、酸奶、玉米油搅拌均匀。
粉类材料过筛加入，搅拌均匀。
细砂糖分三次加入蛋清中，打发至纹路清晰有光泽感的蛋白霜，提起打蛋器有小小弯钩，状态接近硬性发泡。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
拌匀后倒回到剩余的蛋白霜内，翻拌均匀。
锅烧热后倒入少许油晃匀转小火，再用厨房纸擦拭干净锅内油份，用大勺子或者冰淇淋勺取适量步骤5入锅中。
（一个松饼大约两勺面糊，先舀一勺进锅中再在表面叠加一勺）
盖上锅盖单面煎2~3分钟，翻面再盖上锅盖煎2~3分钟即可。
淡奶油内加细砂糖打发，打到出现纹路，倒扣不会流动的状态就可以了，不用太发。
煎好的松饼摆入盘中，筛上少许糖粉，加上打好的淡奶油后淋上枫糖浆即可。
小贴士
淡奶油吃多少打多少，我用的是手持搅拌棒，这个机器就是在需要少量打发淡奶油时使用它最合适。
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