剔骨刀什么钢最好？

如题所述

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推荐答案推荐于2017-05-22

磨的快的菜刀不是好菜刀。

刀的好坏是由制作它的钢的硬度和韧性来决定的。刀的硬度高，相对来说难磨，如果容易磨的刀，使用起来也会很快钝。

磨刀的方法：使刀以大约20～25度角在磨刀石上磨，右刀刃大约磨30次，然后左刀刃5次。先粗磨刀石然后用油面磨刀石。

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第1个回答 2021-12-16

剔骨刀钢材跟普通家用菜刀钢材并没有多大区别呀，传统剔骨刀多用碳钢，现在肉联厂、肉制品加工厂还有肉铺，用不锈钢更多了，主要是卫生，不容易生锈，打理保养都比较容易。国产一把是4铬钢、7铬钢比较多，德国的F.Dick箭牌专门做屠宰刀的，钢材全部是德国4116本回答被网友采纳

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