怎么做麻辣酱拌面好吃？

Question

如题所述

Answer 1

【 1 】麻酱拌面的做法

食材用料

面条 150克、黄瓜丝 50克、胡萝卜丝 30克、黄椒丝 20克、红椒丝 20克、

麻酱 50克、味极鲜 10克、醋 10克、香油 5克、盐 3克、熟芝麻 10克。

做法步骤

胡萝卜丝，红椒丝，黄椒丝放开水中焯水断生，捞出控水备用；

麻酱放入碗中加入味极鲜酱油，米醋，香油，盐；

调成麻酱汁；

面条放入开水中煮熟；

捞出放入温开水中过一下凉；

把面条捞出控水放入不锈钢盆内；

把黄瓜丝，胡萝卜丝，红椒丝，黄椒丝放入面条上；

倒入调好的麻酱汁；

拌匀，装盘撒芝麻即可。

小贴士

面条煮熟后过一下水，防止拌的时候粘连。

【 2 】麻辣拌面的做法

食材用料

面条 200克、花生油 适量、花椒面 适量、辣椒面 适量、芝麻 适量、酱油 适量、

醋 适量、蚝油 适量、盐 适量、葱 适量、姜 适量、鸡精 适量、干辣椒 适量。

做法步骤

准备机压的圆面条；

烧开水煮面条，煮两个开锅就好了；

把面条捞出过凉备用；

一个碗汁放盐，辣椒面，花椒面和芝麻，另一个碗中放醋，酱油，蚝油，鸡精；

锅中放花生油，把葱姜干辣椒爆香捞出；

油温在五六层热时浇到辣椒碗中，然后趁热把酱油醋汁浇到辣椒油中；

麻辣汁就做好了；

然后浇到面条中；

拌均匀即可；

然后装到盘子中，放上焯熟的芹菜，美味的麻辣拌面就做好了，也可以放别的菜。

小贴士

需要注意的就是炸辣椒油时不要炸过了；

煮面时煮两个开锅就行了，煮过久口感不好。

Answer 2

调料需要根据你要做的面搭配，不同的面放的调料不同。一般来说，加入辣椒油、麻油、香油是最好吃的，如果口味稍微重一些的朋友，可以在煮清汤面条的时候滴入几滴酱油，酱油不光可以替代食用盐，也能够让面条的味道变得更好。

面条是我们常吃的主食之一，吃起来方便好吃，做法更是五花八门各有不同，全国各地都有不同的面条吃法和做法，像重庆小面、兰州拉面、武汉热干面、炸酱面等等，每一种面食都有着它忠实的粉丝。

要想做出一碗可口的面条，调料是很重要的，通过不同的调味料来做出不同口味的面条，调料需要根据你要做的面搭配，不同的面放的调料不同。一般来说，加入辣椒油、麻油、香油是最好吃的。

面条加醋和酱油也是完全可以的，并且不同的面条加醋和酱油，口味和口感也都是不一样的，如果口味稍微重一些的朋友，可以在煮清汤面条的时候滴入几滴酱油，酱油不光可以替代食用盐，也能够让面条的味道变得更好。拌麻辣酱更好吃。
1、黄豆酱100克，郫县豆瓣20克，肉末50克，葱姜蒜10克，菜籽油50克，鸡汤100克，鸡精5克，花椒3克。
2、一锅炒超简单，炒勺放油，炒香花椒，并捞出弃用，七八成热时下肉末煸炒，肉变色出油时，下葱姜蒜，炒致颜色变焦黄时，下郫县豆瓣，炒香出红油时，下黄豆酱，炒香炒匀倒入鸡汤，大火烧，二三分钟后放鸡精，出锅放入盆中。
3、下面条，开水下锅，水开后，盖盖点一次水，再开后开盖点一次水，随后既可用漏勺盛出面，每碗放两三勺麻辣酱。