锡纸的作用主要有五方面：
防止食物粘烤盘；
防止食物粘上脏东西；
方便清洁烤盘；
有的食物烤制的时候有调料，馅料等怕散掉了用锡纸包上；
防止水分流失，保持鲜嫩。
油纸的作用：
垫在烤盘上，防止糕点与烤盘粘连；
吸收少量溢出的油脂，保持烤盘的干净。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-05-30
我们在烘焙中常常会用到许多材料与道具来进行辅助，其中锡纸和油纸则是比较常用的两种。
家里没有油纸，可以用锡纸代替吗？
这是长帝君经常收到的提问，很多入门级新手朋友们都不知道锡纸和油纸有什么区别。
今天我们来聊一聊烘焙中常用到的三种工具“锡纸”“油纸”“油布”吧。
它们到底该什么时候使用，怎么用才是恰到好处，一起来学习一下吧。
锡纸
锡纸也叫铝箔纸，主要用于厨房煮食、盛载食物，或是烤肉，烧烤时包裹食物用。
具体用途：
1. 在烤制蛋糕、饼干或是面包时，为了防止表面上色过深，可以在食物上方盖入锡纸，感光面朝上。盖上锡纸后就不怕食物颜色过深，同时还能保证食物烤熟。
另外还有一个好处是可以平均蛋糕表面的热辐射，减轻表面的开裂现象。
但是盖锡纸的时候动作要快，避免烤箱内温度变化太大，同时小心烫手。
2. 经常烤肉的朋友们可以用它包裹肉类烤制，这样烤出来的肉类比较鲜嫩，水份足。
3. 还可以用锡纸将活底模具包裹成固底模具，这样大家就可以不用买固底模也能用水浴烘焙法了～
使用注意事项：
1.锡纸一面光亮，另外一面哑光。哑光面来接触食物，亮光面露在外面。假如不小心用反了，感光面接触了食物，可能会造成食物粘连在锡纸上。
2.微波炉里不能使用锡纸哦.
油纸
油纸，是加工纸的一种，用较韧的原纸，涂上桐油或其他干性油制成。
具有耐高温、耐折、防油、防水的性能，而在厨房中，则常用于防粘。
具体用途：
1. 油纸拿来垫底，吸油,垫在烤盘上，防粘同时也免去了清洁烤盘的麻烦，尤其是在烤小点心和饼干的时候，一定会用到！
2.制作蛋糕卷时，油纸是必不可少的工具。可以垫在烤盘上，便于蛋糕脱模；油纸比较柔软，在卷蛋糕的时候可以很轻松的配合擀面杖将蛋糕卷起来。这里由于锡纸的材质较硬，所以肯定不能用锡纸来代替了。
3.制作重油蛋糕或芝士蛋糕时，在模具上放油纸，也是有利于脱模哦~
4.因为铝箔纸是无法微波的，所以需要微波的场合下，就一定要使用油纸了。
油布
油布是经过硅化处理的耐高温纤维布。
使用时直接铺在烤盘上即可，不需要撒粉或者涂油，收纳的时候注意不要折叠。
具体用途：
油布的防粘效果要优于锡纸和油纸，可以不断反复使用，清洁也非常方便，是烘焙面包和饼干的好帮手。
家里没有油纸，可以用锡纸代替吗？
这是长帝君经常收到的提问，很多入门级新手朋友们都不知道锡纸和油纸有什么区别。
今天我们来聊一聊烘焙中常用到的三种工具“锡纸”“油纸”“油布”吧。
它们到底该什么时候使用，怎么用才是恰到好处，一起来学习一下吧。
锡纸
锡纸也叫铝箔纸，主要用于厨房煮食、盛载食物，或是烤肉，烧烤时包裹食物用。
具体用途：
1. 在烤制蛋糕、饼干或是面包时，为了防止表面上色过深，可以在食物上方盖入锡纸，感光面朝上。盖上锡纸后就不怕食物颜色过深，同时还能保证食物烤熟。
另外还有一个好处是可以平均蛋糕表面的热辐射，减轻表面的开裂现象。
但是盖锡纸的时候动作要快，避免烤箱内温度变化太大，同时小心烫手。
2. 经常烤肉的朋友们可以用它包裹肉类烤制，这样烤出来的肉类比较鲜嫩，水份足。
3. 还可以用锡纸将活底模具包裹成固底模具，这样大家就可以不用买固底模也能用水浴烘焙法了～
使用注意事项：
1.锡纸一面光亮，另外一面哑光。哑光面来接触食物，亮光面露在外面。假如不小心用反了，感光面接触了食物，可能会造成食物粘连在锡纸上。
2.微波炉里不能使用锡纸哦.
油纸
油纸，是加工纸的一种，用较韧的原纸，涂上桐油或其他干性油制成。
具有耐高温、耐折、防油、防水的性能，而在厨房中，则常用于防粘。
具体用途：
1. 油纸拿来垫底，吸油,垫在烤盘上，防粘同时也免去了清洁烤盘的麻烦，尤其是在烤小点心和饼干的时候，一定会用到！
2.制作蛋糕卷时，油纸是必不可少的工具。可以垫在烤盘上，便于蛋糕脱模；油纸比较柔软，在卷蛋糕的时候可以很轻松的配合擀面杖将蛋糕卷起来。这里由于锡纸的材质较硬，所以肯定不能用锡纸来代替了。
3.制作重油蛋糕或芝士蛋糕时，在模具上放油纸，也是有利于脱模哦~
4.因为铝箔纸是无法微波的，所以需要微波的场合下，就一定要使用油纸了。
油布
油布是经过硅化处理的耐高温纤维布。
使用时直接铺在烤盘上即可，不需要撒粉或者涂油，收纳的时候注意不要折叠。
具体用途：
油布的防粘效果要优于锡纸和油纸，可以不断反复使用，清洁也非常方便，是烘焙面包和饼干的好帮手。
第2个回答 2016-09-12
最好用烤盘，可以节约成本。
第3个回答 2016-04-12
用油纸比较好
第4个回答 2016-04-12
油纸
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