家常经典菜红烧鸡块怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

材料：柴鸡、青椒、红椒
辅料：大蒜、大葱、生姜、花椒、八角、桂皮、香叶、红辣椒、白芝麻
调料：食盐、料酒、黄豆酱、香油、白糖、老抽、生抽
做法：
1.买回来的柴鸡斩成小块，清洗干净放入盆中，倒入清水浸泡30分钟，这样能浸泡出它的杂质，浸泡完成再冲洗一遍，用力挤干水分后备用。
2.准备姜片、葱段、蒜粒一同放入盘中，再加入一些香叶、桂皮、红辣椒备用。
3.炒锅内加入少许植物油，油热先下入花椒和八角炒香。
4.炒出香味后下入鸡块，沿着锅边淋入5克料酒，多煸炒一会，炒出鸡块中的水气，炒至鸡块全部变色后加入葱姜蒜等辅料，再次煸炒出辅料的香味。
5.辅料炒香后加入5克黄豆酱、5克生抽、3克老抽，再次煸炒2分钟左右，把鸡块炒至上色均匀。
6.炒匀后在锅内淋入少许热水煮开，水量和鸡块持平，加入2克白糖提鲜，加入2克食盐调味，盖上锅盖转小火炖15分钟。
7.炖鸡块的时候准备一些青红椒，去蒂去籽切成三角形。
8.鸡块炖20分钟后把锅内的葱姜等辅料全部挑出，转大火把汤汁收浓，最后加入青红椒，再撒入一些熟白芝麻，翻炒均匀后即可出锅。

Answer 2

茭白烧鸡块
食材
去骨鸡腿3个、茭白3个、油少许、盐少许、料酒少许、葱少许、生抽少许、老抽少许、糖少许、鸡精少许、姜少许。
做法
1、鸡腿切成小块，用清水冲洗两遍控干水分，放入料酒和姜片腌制半小时。
2、茭白去除老皮洗净切成滚刀块。
3、热锅凉油放入鸡块翻炒，翻炒几下放入料酒继续翻炒。
4、鸡肉变色后加入少许的生抽，老抽继续翻炒。
5、鸡肉上色后加入清水，水与鸡肉基本持平。放入料酒，葱姜，糖，盐盖上锅盖，锅开后改小火炖上20分钟。
6、20分钟后倒入茭白盖上锅盖再炖10分钟。
7、10分钟后改大火跑汤，肉挂上汁后放入少许鸡精，糖即可关火出锅。

Answer 3

家常经典菜红烧鸡块，美味秘诀大公开
随着一声热气腾腾的锅盖揭起，诱人的红烧鸡块香气便扑鼻而来，红润饱满的外表令人垂涎欲滴。这道家常菜看似简单，却蕴含着无数烹饪技巧，下面就来为您揭秘红烧鸡块的美味秘诀。
第一步：选料至关重要
选鸡时，建议选择体重约2斤半至3斤的仔公鸡，其肉质细嫩，口感最佳。请注意，如果是老母鸡，肉质较老，不适合红烧。
第二步：腌制入味
鸡块洗净后，加入适量生抽、老抽、蚝油、糖、姜丝、大蒜末、料酒和胡椒粉，充分抓匀并腌制至少30分钟。腌制过程能让调料渗入鸡肉纤维，让其更加入味。
第三步：煸炒出香
热锅倒入适量油，放入腌制好的鸡块，中火煸炒至鸡皮金黄，两面变色。这一步不仅能锁住鸡块的鲜味，还能激发出香气。
第四步：调味上色
鸡块煸炒出香后，加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀，使其上色。 затем加入一勺甜面酱，同样翻炒均匀，让酱汁包裹鸡块。
第五步：加入配料
向锅中加入姜片、大蒜瓣、青红椒块、香菇块等配料，翻炒至断生。这些配料不仅能增添风味，还能给鸡块增加营养。
第六步：加水焖烧
加入没过鸡块一半的开水，盖上锅盖，转小火焖烧至鸡肉酥烂。中途注意观察汤汁的量，如果太少可以适量添加热水。
第七步：收汁增香
当鸡肉基本焖熟时，掀开锅盖，大火收汁。这一步能让酱汁变得浓郁醇厚，更加入味。
第八步：撒香葱点缀
关火前，撒入葱花，翻炒均匀。葱花的清香能给这道菜画龙点睛，让其更加鲜美可口。
贴心小诀窍：
腌制时间不宜过长，否则会影响鸡肉的口感。
煸炒时不要太大火，以免鸡皮糊掉。
焖烧时间根据鸡块的大小和火候而定，一般需要30-45分钟。
收汁时注意火候，以免酱汁烧糊。
根据个人口味可以调整调料的用量，喜欢辣味可以多加小米辣。
做好美味的红烧鸡块并不复杂，掌握以上秘诀，即可轻松制作出这道家常经典菜。香气四溢，色泽诱人，让人回味无穷。快来尝试吧，让这份美食点亮你的餐桌！