香菜有一种独特的味道。
在欧美,甚至有人把香菜的味道形容为“肥皂”。芫荽又名香菜,中世纪欧洲人用来掩盖肉的腐烂气味。直到现在,他们仍然在蔬菜和葡萄酒中使用香菜。亚洲人更喜欢用芫荽叶来增加味道,在泰国和越南的菜肴中也经常发现香菜。
营养价值
从营养学的角度来看,香菜的营养价值也很丰富,包括维生素C、胡萝卜素、维生素B1和B2,还含有丰富的矿物质,如钙、铁、磷、镁等。每100克含维生素63毫克,比桃、梨、苹果的含量还多,比西红柿多3倍。胡萝卜素也比西红柿、芸豆、黄瓜等高10倍。除了这些营养作用,网上还流传喝香菜汁可以排毒。有一种说法是将香菜加入水中煮沸后,喝其汤可以帮助肾脏清理废物,排除砷、镉、铅、汞等重金属毒素。
香菜汁
其实喝香菜汁要注意。临床毒理学的一个实验室护士从业者曾经接触过。洗肾病的人误以为香菜有解毒功能。他们每天喝一杯,然后心脏麻痹送医院急救。“用氮肥种植的香菜等深绿色蔬菜,含有硝酸盐和高钾离子。不建议将其熬成芫荽汁,尤其是肾病患者。医生自己也爱吃香菜,但她的原则是绝对不吃生食,一定要烫过再吃。
香菜酱
把香菜剁成酱,味道更鲜美。医生每次买回来的香菜,都是拿出一顿饭要用的量,切掉根部,用流水冲洗,然后用开水烫一下,再用冰水浸泡,这样香菜就不会烂了。热香菜可以做汤底。现在冬天加些香菜熬牛肉汤或者海鲜汤最合适了。或者切好放在她最爱吃的牛油果沙拉里,加上牛油果、番茄、洋葱和少许柠檬汁,就很好吃了。其实切香菜是一个很好的方法,可以让香菜变得好吃。
墨西哥香菜酱
洋葱切丁,种子切丁,胡椒切丁。四川香菜头皮,切1cm左右。将西红柿放入沸水中煮熟(去除钾离子),然后切丁。将所有材料放入锅中,加入白醋和少许糖,煮沸后放入冰箱。你可以把它们和鸡肉、海鲜一起吃。