峨眉山好吃的美食：
1. 峨眉豆花鱼
峨眉山的特色美食中，豆花鱼是一大亮点。以新鲜的鱼肉和当地特有的豆花为主料，烹饪出的鱼肉鲜嫩，豆花绵软，汤底醇厚。
2. 峨眉豆腐宴
峨眉山的豆腐宴以其独特的制作工艺和丰富的口味著称。豆腐口感细腻，搭配多种佐料，呈现出不同的风味。其中，香煎豆腐、豆腐脑等尤为受欢迎。
3. 峨眉山烧烤
烧烤是峨眉山夜市的热门美食。从山珍海味到特色小吃，种类繁多。特色烧烤包括烤全羊、烤鱼等，采用当地食材，烹饪手法独特，味道鲜美。
详细解释：
峨眉豆花鱼：这是以峨眉山当地的新鲜鱼类和豆花为主要食材制作的一道特色菜肴。烹饪时，鱼肉的鲜嫩和豆花的绵软相结合，搭配特制的汤底，味道鲜美。这道菜是峨眉山的美食代表之一。
峨眉豆腐宴：峨眉山地区的豆腐制作历史悠久，豆腐宴便以其精细的制作工艺和丰富的口味而著称。除了基础的豆腐菜品，还有许多创新菜品，如香煎豆腐、豆腐脑等。这些菜品将豆腐的细腻口感与多种佐料完美融合，展现出丰富的层次。
峨眉山烧烤：烧烤在峨眉山的夜市中占据一席之地。这里不仅有常见的烧烤食材，如肉类、海鲜等，还有许多地方特色小吃。烤全羊、烤鱼等特色菜品采用当地优质食材，搭配独特的烹饪手法，成为游客夜晚的美食之选。这些烧烤食物不仅口感鲜美，还带有峨眉山独特的味道。