在注销电动车车牌的过程中，手续分为两个关键环节：
首先，车主需携带车辆的行车证前往当地的交警队进行操作。注销方式有两种：一是针对报废车辆，即车辆已达其使用期限，无法继续使用，这时车主需按照交警队的通知前往车辆管理所办理相关注销手续，可能包括延期或直接报废的申请。
另一种情况是车辆需要过户，这意味着车主希望转移所有权，此时也需要在交警队办理相应的过户注销手续。其次，关于车牌号，虽然通常情况下它是车辆和车主的标识，更换较为严格。然而，如果车主对获得的车牌号不满意，确实存在更换的可能性。这种情况下，更换车牌号一般会在汽车过户的流程中进行，车主需要向相关部门提出申请。
总结来说，电动车车牌注销的手续分为申请注销和更换车牌号两个部分。注销时，行车证和车辆状况的选择至关重要；而更换车牌号则需在办理过户手续时进行。