泗洪的特产包括：
1. 泗洪大米
泗洪大米是泗洪县的特产，这里的气候温和，土壤肥沃，为稻米生长提供了优越条件。泗洪大米以其粒大、饱满、色泽晶莹透亮、口感香软绵长而闻名。
2. 泗洪大闸蟹
泗洪大闸蟹也是当地的知名特产。泗洪县拥有广阔的湖泊和水域，水质优良，为大闸蟹的生长提供了得天独厚的环境。泗洪大闸蟹以其肉质鲜美、膏肥黄满而著称。
3. 泗洪大枣
泗洪大枣是泗洪县的又一特色农产品。这里的气候和土壤条件适宜枣树的生长，产出的枣果形饱满、色泽鲜艳、口感甘甜。同时，泗洪大枣还富含多种营养成分，具有滋补功效。
4. 泗洪熏鱼
泗洪熏鱼是当地的传统美食。以当地新鲜的鱼类为原料，经过特殊的熏制工艺，使得鱼肉口感鲜美且带有独特的熏香。泗洪熏鱼不仅是美食佳肴，还是赠送亲友的佳品。
以上这些特产都是泗洪县独特自然环境和优越的气候条件下孕育出的独特农产品和美食，不仅在当地深受喜爱，也吸引了众多外地游客前来品尝和购买。