巴斯克蛋糕和芝士蛋糕：哪个更美味？
芝士蛋糕家族种类繁多，包括轻芝士、重芝士、巴斯克蛋糕以及冻芝士等。许多人对这些蛋糕之间的区别感到困惑，尤其是半熟芝士和轻芝士的差别。今天，我们就来深入探讨一下这些芝士蛋糕的特点，看看哪个更美味。
重芝士蛋糕：
重芝士蛋糕如其名，其特点用一个字即可形象描述——重。
1. 用料重：大量奶油芝士（即奶油奶酪）是其主要成分。
2. 无需膨胀：因为没有蛋白打发，蛋糕不会膨发，成品较为密实。
3. 粉类少：面粉、淀粉的量非常少，没有底托的话，拿起来较为困难。因此，重芝士蛋糕通常搭配饼底。
轻芝士蛋糕：
轻芝士蛋糕与重芝士相比，质地更为细腻轻盈。
1. 奶油芝士用量大：制作时同样需要大量奶油芝士。
2. 粉类含量多：因为要蛋清蛋白分离并打发蛋白，同时淀粉量多，蛋糕在烘烤过程中会膨胀。
半熟芝士蛋糕：
半熟芝士蛋糕的特别之处在于其湿润细腻的口感。它并不是真正的烘烤至半熟状态，而是因为其制作过程中的特殊步骤，使得口感如同半熟。与轻芝士相比，半熟芝士在制作时多出一个步骤，正是这个步骤保证了其成品口感更加润湿。这个特殊步骤是在制作蛋黄糊时采用卡仕达酱的制作方法，筛入的粉类更少。
巴斯克蛋糕：
巴斯克蛋糕严格来说属于重芝士蛋糕的一类，无需分蛋打发，直接搅拌烘烤即可。它与重芝士的最大区别在于糖的比例较高，烘烤时采用高温，使蛋糕表层焦糖化，形成焦糖色的硬壳。从口感上来说，巴斯克蛋糕与重芝士差别不大。
冻芝士蛋糕（芝士慕斯）：
冻芝士蛋糕是一款适合夏日食用的甜品。制作时无需面粉、鸡蛋、打发以及水浴法烘烤，只需搅拌和冷藏。模具也不讲究，甚至可以倒入杯中冷藏，无需饼底。
综上所述，每种芝士蛋糕都有其独特之处。喜欢浓郁、密实口感的可以选择重芝士；喜欢轻盈、细腻口感的可以选择轻芝士或半熟芝士；而喜欢冷凉、慕斯质感的可以选择冻芝士。巴斯克蛋糕则是一种特殊的高糖焦化重芝士，为喜欢尝试不同口感的朋友提供了一种新的选择。选择哪个更美味，完全取决于你的个人口味偏好。