巧克力甘纳许奶油戚风蛋糕

Question

如题所述

Answer 1

巧克力甘纳许奶油戚风蛋糕

材料：
可可戚风蛋糕胚部分：鸡蛋3个、玉米油36g、可可粉10g、牛奶50g、低筋粉45g、细砂糖45g
巧克力甘纳许奶油：淡奶油200g、黑巧克力40g、细砂糖12g
步骤:
1、前一天制作巧克力甘纳许奶油。将淡奶油隔水加热，加入巧克力和细砂糖，直至全部融化混合均匀，用保鲜膜贴面冷藏一夜备用。
2、分离蛋清蛋黄，蛋清放入冷冻。
3、玉米油里加入可可粉充分融化，再加入牛奶用蛋抽搅打，充分乳化，然后过筛好低粉加入，搅拌均匀后加入蛋黄。Z字形用蛋抽拌匀。
4、蛋白里一次性加入细砂糖打到直立尖脚。
5、混合1/3的蛋白霜和蛋黄糊，然后与剩下的蛋白霜混合拌匀。
6、放入预热好的烤箱，烤箱145度烘烤45分钟。
7、拿出来倒扣晾凉后脱模。
8、快晾凉时打发巧克力甘纳许奶油。装饰。